濃郁鹹香好配飯！醜豆炒皮蛋

醜豆炒皮蛋

皮蛋搭配醜豆，再加上豆豉和辣椒，濃郁鹹香超好配飯；醜豆和皮蛋都含有豐富的蛋白質和鈣質，營養價值很高喔！

食材

• 醜豆, 1把


• 皮蛋, 3顆


• 蒜頭, 2瓣


• 豆豉, 1湯匙


• 辣椒, 0.5根


• 蔥, 2根


• 調查料
  
  
  
  • 醬油, 1湯匙
  
  
  • 鹽, 0.5茶匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；辣椒切圈狀，蒜頭切片，豆豉用水沖洗一下；醜豆去頭尾絲ㄧ下，洗淨瀝乾；



步驟 2：醜豆斜切成一節一節，皮蛋去殼切大丁狀；



步驟 3：鍋燒熱下橄欖油，放入皮蛋煎炒到焦香；



步驟 4：放入蒜頭，醜豆和豆豉；



步驟 5：拌炒均勻；



步驟 6：放入調味料，及少許水；



步驟 7：蓋鍋蓋悶1.5~2分鐘；



步驟 8：開蓋試吃微調，放入辣椒與蔥花拌炒均勻即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：濃郁鹹香好配飯！醜豆炒皮蛋

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