蒜蓉沙茶蒸蝦

蒜蓉沙茶蒸蝦

天冷時就想吃點帶沙茶的味道，用蒜蓉和沙茶蒸大白蝦，底下再墊上冬粉，這一盤好料吃巧也吃飽。

食材

• 大白蝦, 半公斤


• 冬粉, 4把


• 蔥, 4根


• 醬汁
  
  
  
  • 蒜頭, 6瓣
  
  
  • 薑, 1小塊
  
  
  • 辣椒, 1根
  
  
  • 沙茶醬, 1湯匙
  
  
  • 醬油, 1.5湯匙
  
  
  • 鹽, 1茶匙
  
  
  • 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
  
  
  • 黑胡椒粉, 少許
  
  
  • 米酒, 2湯匙
  
  
  
  


• 淋油
  
  
  
  • 橄欖油, 3湯匙
  
  
  • 麻油, 3湯匙
  
  
  • 花椒, 1湯匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：冬粉冷水泡軟後剪1刀；薑去皮、蒜頭、辣椒和蔥洗淨；



步驟 2：蝦洗淨，剪去嘴、蝦鬚和蝦腳後，從背後剪開再用刀畫開，清除泥腸後洗淨，用刀背輕輕剁切蝦殼和蝦肉，讓蝦攤平；



步驟 3：盤裡鋪上冬粉，



步驟 4：將蝦排在冬粉上；



步驟 5：蔥用可飲用水洗淨擦乾，切蔥花；蒜壓成泥、薑磨泥，辣椒去籽切細丁；



步驟 6：加入醬汁調味料；



步驟 7：拌勻；



步驟 8：淋在蝦肉上；



步驟 9：滾水蒸15分鐘；



步驟 10：撒上蔥花；



步驟 11：淋油裡加入花椒小火加熱到花椒週圍起泡泡，飄出香味時，用濾網撈掉花椒；



步驟 12：將油淋在蝦上即可；

小撇步
家裡鍋子和盤子不夠大，分兩盤蒸也很可以。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：蒜蓉沙茶蒸蝦

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