鬆軟綿密的戚風蛋糕怎麼做？迷彩戚風蛋糕

迷彩戚風蛋糕

最近迷上「複色」，迷彩剛好是我喜歡的花色，所以玩得開心，吃得更開心！手受傷縫了五針，以為做蛋糕能輕鬆點，呵呵，原來還是有些困難度的，對「殘障人士」而言。

食材

• 抹茶粉, 6g


• 竹炭粉, 0.5g


• 6"活動模, 1個


• 蛋黃糊
  
  
  
  • 蛋黃, 3顆
  
  
  • 細白砂糖, 20g
  
  
  • 橄欖油, 18g
  
  
  • 水, 38g
  
  
  • 低筋麵粉, 49g
  
  
  
  


• 蛋白霜
  
  
  
  • 蛋白, 3顆
  
  
  • 細白砂糖, 20g
  
  
  • 檸檬汁, 1/4tsp
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白，加入水拌勻。



步驟 2：加入過篩低筋麵粉拌勻。



步驟 3：蛋黃糊分成三等份。一原味 ，二加抹茶粉3g， 三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。



步驟 4：蛋白低速打粗泡，加入檸檬汁與糖（糖要分三次加入），轉中高速打至出現微紋路，轉回中低速打至可拉出微勾。



步驟 5：蛋白霜分三等份，分別加入原味，抹茶及抹茶竹炭裡，用切半方式拌勻。



步驟 6：用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模，在桌上輕震兩三下，送入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘，轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋，若怕上色過重。以竹籤戳中心點不沾黏，出爐再摔一兩下，將溼空氣震出。（如使用中空模時間可縮短5-10分鐘）



步驟 7：倒扣放涼再脫膜。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鬆軟綿密的戚風蛋糕怎麼做？迷彩戚風蛋糕

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