滿口是肉咀嚼的滿足感！鼓汁排骨

鼓汁排骨(無骨版本)

每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色,在家自己料理,其實也非常方便簡單的,還可以將排骨換成梅花肉,這樣可以省去小小孩食用時的不方便,也可以滿足滿口是肉咀嚼的滿足感,所以這次肉的部位用的是豬梅花肉,當然,用小排骨也是可以的!

食材

• 梅花肉, 600克


• 蒜末, 2大匙


• 豆鼓(濕的), 2小匙


• 太白粉, 2大匙


• 食用油, 3大匙


• 調味
  
  
  
  • 食鹽, 3克
  
  
  • 醬油膏, 一大匙
  
  
  • 米酒, 一大匙
  
  
  • 味琳, 一大匙
  
  
  • 蔥白, 一支
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：先料理蒜油鍋中放入3大匙油,燒熱至有油紋,



步驟 2：轉小火,放入蒜末與豆鼓



步驟 3：翻拌幾下,馬上關火,讓蒜末與豆鼓香氣釋出



步驟 4：取出蒜末與豆鼓,放涼備用剩餘的油可以做其他料理



步驟 5：梅花肉片切小塊狀



步驟 6：加入蔥白,食鹽,醬油膏,味琳,米酒拌勻,*若無味琳可使用少許糖做調味



步驟 7：加入2大匙太白粉拌勻



步驟 8：最後拌入放涼的步驟4,拌勻,若有時間可以靜置一下子,讓食材香氣相融入味



步驟 9：之後,將乙處理好的肉,放在蒸盤上,為防沾黏,盤底可以抹少許的油,肉類建議平鋪即可,不建議疊放,這樣蒸起來才可以受熱平均,食譜比例上的肉我分成三份食用,蒸的方式:大同電鍋放一杯水,水滾放入肉,蒸14分鐘,即可享用



步驟 10：上桌時可撒點蔥花以及辣椒絲裝飾

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：滿口是肉咀嚼的滿足感！鼓汁排骨

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號