簡單美味的傳統小吃！白糖粿

白糖粿

簡單好吃的傳統小吃，以水、糯米粉、糖所製成，外酥內軟有彈性，沾著腰果芝麻糖粉ㄧ起吃，富含能量和碳水化合物。

食材

• 水磨糯米粉, 100克


• 水, 100克


• 棕櫚糖或糖, 35克


• 水磨糯米粉(第二次用）, 20克


• 腰果(花生)芝麻糖粉
  
  
  
  • 熟腰果或花生粉, 35克
  
  
  • 黑芝麻粉, 10克
  
  
  • 棕櫚糖或糖, 15克
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：糯米粉分開秤重，100g放大盆，20g放小碗；糖和水都秤好；



步驟 2：水煮開放糖煮溶（漢子因為用棕櫚糖所以顏色是棕色)，可用一般白糖即可。



步驟 3：將滾燙的糖水，邊攪拌邊倒入大盆裡的糯米粉，攪拌成糊化的糯米糊；



步驟 4：加入預留的20g糯米粉略微拌勻；



步驟 5：用手將糯米糰揉勻到不沾手，外表光滑，具有伸展度的麵糰；糯米粉因品牌差異，吸水力各不相同，所以請依實際手感調整用量，太黏就加粉，太乾就加水。



步驟 6：外表抹一點點油；



步驟 7：蓋起來靜置10分鐘；



步驟 8：將熟腰果和熟黑芝麻打成粉，與糖拌勻備用。也可用現成花生粉+黑芝麻粉+糖粉拌勻。



步驟 9：整型，壓橄成帶厚度的長方型後分切；



步驟 10：取一塊底朝內，滾成長條，對切成兩條，取一條抓住兩邊對齊，滾捲成螺旋狀，前面要不要留孔隨各人喜好；



步驟 11：油溫燒至約120度，放入糯米條中小火慢炸；剛放入時會沈底，



步驟 12：待油溫升高時，便會漲大浮起；



步驟 13：炸到外表硬硬的，略微金黃，維持中火逼ㄧ下油，便可起鍋瀝油；起鍋後記得先關火，讓油溫降一下，這樣炸第二批時，油溫才不會太高。



步驟 14：趁熱沾裹腰果(花生)芝麻糖粉即可。

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