世界豆類日 新北推至惜食餐廳吃清爽豆類料理、調整飲食結構

（記者陳志仁／新北報導）今（10）日是世界豆類日，豆類是健康、營養富蛋白質的食物；新北市政府農業局推薦大家過年大魚大肉後，選擇豆類替代高油高脂的食物，不僅能幫助清理過量的熱量，還能調整飲食的結構，且到惜食餐廳吃豆類的料理，能認識豆類對健康和環境的好處。

圖／新北市政府農業局推薦到惜食餐廳吃豆類料理。（新北市政府農業局提供）

新北市政府推動惜食理念，鼓勵選擇當季食材及格外品蔬果，不僅可吃到新鮮，更能減少食材的耗損及浪費，讓環境減輕負擔；豆類是優質的植物蛋白來源，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是素食者和一般民眾的理想選擇，在新年過後，更是維持更健康的生活方式外，豆類植物在生長的過程中，可減少化肥的使用，也讓豆類成為更加環保的食物選擇。

蘆洲區的「魚缸珈琲Coffish」經常使用當季在地食材，其中「樂活金薯鮮蔬沙拉」便大量使用富含植物蛋白的苜蓿芽，配上新鮮的甘藷，不僅口感清爽，還能促進消化、調整過年期間攝取過多熱量的飲食結構；位於板橋區的「粩泰泰－泰式料理」，則使用格外品蔬果創造獨特風味的泰式料理，其中「泰式打拋豬肉」便以長豆為主要食材，將富含營養的豆類食材，巧妙地運用於菜肴中。

農業局長諶錫輝表示，鼓勵大家從每一餐做起，選擇健康、環保的食材，實踐惜食理念，減少食物浪費，無論是在家庭餐桌上，還是外出用餐時，選擇當季食材和格外品蔬果，不僅能夠維持健康的飲食結構，還能為保護環境、減少碳足跡貢獻力量；民眾想了解惜食推廣及各個惜食店家的資訊、活動詳情，可至「新北惜食分享網」查詢，或關注「新北市農業局－稼日蒔光」臉書粉絲團。

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