土月餅/唐勝一
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唐勝一
弦月逐日滿,轉眼中秋近。中秋節吃月餅,我又想起了我娘自製的土月餅,又香又酥又甜,回味起來就流口水呢。
“小餅如嚼月,中有酥和飴。”蘇東坡的詩句便是“月餅”一詞的最早文字記載之一。月餅作為應節食品始於明代。中秋吃月餅多是與賞月同時進行,寓意家人團圓,反映出人們對家的團聚之美好願望。因而家家戶戶在中秋節當夜賞月都少不了吃月餅。
我們孩提年代,是沒有解決溫飽的艱苦歲月,吃月餅成了奢望。但是,“寧願淡薄個客,不願淡薄個節。”就是要人們過節得有過節的樣子,切莫馬虎過,縱使沒錢過得奢侈,其形式還是要講究的。諸如除夕夜守歲要擺上糖果糕點圍坐火爐周圍邊吃邊聊;大年初一開財門要燃放爆竹,接著往堂的正桌擺上團盤和酒水,名曰“掛紅”;元宵節要吃湯圓,寓意圓圓滿滿;端午節要吃粽子,為了紀念屈原;中秋節要吃月餅,慶賀家庭團圓,凡此等等,要使傳統的習俗不能丟。
講句大實話,過節講究就得花錢啊。上世紀的五六十年代,花錢真不是一件容易的事,特別鄉下人家,心有餘而力不足。我是生在農村,長在農村,正兒八經的鄉下人家。記得童年時,我家過節與我有關的一些不愉快事兒,要是在現在,是絕對不會發生的。正月初二去舅舅家拜年,我沒得像樣的衣服穿,便上姐姐的花衣裳,既寬敞不合身,又讓別人誤以為我是小女生,以致讓人取笑我好幾年,說我是假妹妹;端午節裏,我沒有喝上黃酒,就跑去山坳裏哭了一上午,直到吃晌午飯才回家,少吃一頓早飯而餓得不行;有一年中秋節吃月餅,我搶了小妹的月餅吃,結果挨了一頓打。
這件事兒,得細說一番:父親是趁著去縣城為生產隊出公差的機會,買回一小盒像印粑一般大小的月餅,僅僅只4個,而我家有8人,那麼就只能兩人共一個。我跟小妹共用一個,是母親將月餅掰成兩半,分別給我和小妹各半邊。我拿著半邊月餅就像餓佬鬼似的兩三口吞下了肚,接著趁小妹還拿著半邊月餅把玩時,便一把奪過,邊吃邊跑開。父親急忙追上來,我卻吃得丁點不剩。小妹則是哭得稀裏嘩啦,還坐在地上不起來。父親把拳頭捏出了火,雖沒狠心地拳打腳踢,還是揚手“叭嘰”地給了我一記重重的耳光。母親見著,趕緊過來摟住我而沖著父親鬧:“你打兒子幹嘛?吃了就吃了,我和你這一塊月餅還沒分,分半塊給滿妹子吃不就行了?”父親自知打人理虧,壓低嗓子回言道:“好的,另半塊就你吃唄。”娘仍然高腔大聲說:“你不吃,我吃麼子啊?”“那就讓兒女們分著吃唄。”父親這般說了,但我們兄弟姐妹則沒有這樣做,看著大哥轉身離去沒敢分,其他姐姐小妹和我等,縱使饞得口水直流,也都沒敢上前去分,而是學樣地轉身離開,將半塊月餅留給了父母親。走在最後的我,聽到大嗓門的母親還在沖父親發脾氣:“瞧這幫孩子,個個懂事似的,你還捨得打?”
家裏發生這樣事兒,是讓鄉親笑話的,而我母親又是很愛面子的人,心裏頭很不是滋味。為了杜絕往後發生爭搶月餅的事兒,母親動開了腦子。母親是鄉親公認的“能幹婆”,大家誇她頭腦聰明,說沒有她辦不好的事。出集體工的年代,錢是沒法多賺的,而解決的辦法就是利用家中的糧食自製土月餅,滿足娃兒們的心願。所以,次年的中秋節,我母親按早就盤算好的,動手自製土月餅,真的像模像樣,且做足了一定的數量,不但自家人能吃個夠,而且還有送人呢。
母親是用印花粑的模子倒出月餅粑,再精細加工成土月餅。具體製作過程,是先往磨好的米粉子裏,摻上一定量的炒熟過的且搗碎的花生粒,另加蔥、蒜、薑等,經印花模子倒出內含花生粒等的月餅粑,蒸熟後再往熱著的豬油鍋裏過一下油,然後用白沙糖炒著油粑,還撒上芝麻粒,起鍋盛出來冷卻後就成了香噴可口、酥甜適宜的土月餅。
母親對我兄弟姐妹說:“吃啊,多吃點,過節了,晚上還有。”我們自然不會客氣,那是一個接一個地連吃好幾個,打了頓飽牙祭。母親看著樂了,告訴說:“土月餅做成了,往後每年中秋節啊,我們家就不愁吃不夠月餅嘍。”
母親不是小家子氣的人,除了考慮到自己的娃兒,也會為別人家的娃兒著想。她將製成的土月餅,還給生產隊各家各戶的娃兒送了個滿堂紅呢,每個娃兒一個土月餅。“收下吧,我們鄉下人沒錢買那豬油月餅和酥薄月餅吃,吃我製作的土月餅,也讓娃兒過過嘴癮唄。”有的人家還拿出從供銷合作社裏買回的酥月餅回贈給我,我不肯接受,母親說我:“接了吧,明年中秋節前,我多制些土月餅,給各戶人家多送一些嘛。”對於隊裏的一名“五保”老母,我們家則送了老人家好幾個月餅哪。
隊裏的鄉親都誇我母親的土月餅做的好,味道不錯。於是,生產隊裏就有好幾位大嫂大娘向我母親請教,在往後的中秋節裏,也自製土月餅。這於當時那個年代,真給偏僻山寨的鄉親增添了中秋節日的喜慶,吃得滿嘴油乎乎、香噴噴、甜蜜蜜的娃兒們,都神氣得手舞足蹈。
進入八十年代,隨著改革開放的實施,社會經濟快速發展,山寨的土制月餅也就沒了市場。“買吧,各色各樣的月餅隨便挑,能滿足一家子各人不同的口味。”“城裏人吃的高檔月餅,我們鄉下人也吃得起嘛。”特別近些年,山寨的鄉親已不是滿足中秋節賞月吃月餅,而講究的是要吃得精緻,甚或節日的文化氛圍。
我曾想過,土月餅要是現今還有,定會受到大眾的青睞。因為土貨大流行,的的確確別有一番風味,令人喜好。諸如土雞、土蛋、土豬肉及土酒、土菜等,不都價格昂貴還大行其道麼?無論城鄉百姓似乎悟出個道道:大凡土的,都是正宗自然的綠色環保產品,無論吃的、穿的、用的,於人的身體健康乃有益無害。
每逢佳節倍思親,卻也更加思故人。儘管母親故去多年,但她老人家曾經製作的土月餅卻深深地烙印在我的記憶裏,回味無窮,使得我無時不刻地感受到,母愛無私至偉,如同一盞明燈照亮兒女們的人生路,使其永不偏向地前行……
- 記者:好報 編輯
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