最愛媽媽的粉蒸肉／高低

高低

在那悠長歲月的溫柔裏，總有一抹香氣，穿越時空的縫隙，輕輕繚繞於心間，那是媽媽的味道，更是記憶中無法割捨的粉蒸肉香。每當秋風起，落葉紛飛之時，我的味蕾便不由自主地泛起一陣漣漪，那是對媽媽粉蒸肉無盡的思念與渴望。

“故人具雞黍，邀我至田家。”雖非雞黍，但媽媽的粉蒸肉，卻也有著同樣的溫情與召喚。她總能在平凡的日子裏，用一雙巧手，將簡單的食材編織成家的味道，讓每一個歸家的靈魂得以安放。

粉蒸肉，這道以米粉為裳、肉為魂的佳餚，在媽媽的手中煥發著別樣的光彩。她製作時總是那麼用心，仿佛在進行一場神聖的儀式，每一步都傾注了對生活的熱愛與對家人的深情厚意。精選上好的五花肉，肥瘦相間，如同古詩中描繪的珍饈美味，雖非萬金之貴，卻足以讓餐桌生輝。

洗淨後的五花肉，被媽媽切成厚薄均勻的片狀，每一片都像是精心雕琢的藝術品，泛著誘人的光澤。接著，便是醃制的過程，媽媽會撒上少許鹽，淋上醬油，再擠入幾片生薑的汁液，輕輕按摩，讓調料與肉片進行一場靜默的對話，彼此交融，靜待蛻變。

而米粉的包裹，則是整道菜的點睛之筆。媽媽自製的米粉，細膩中帶著一絲粗獷，是用糯米與大米按一定比例混合，再經過炒香、研磨而成。她將醃制好的肉片逐一裹上米粉，那動作輕柔而熟練，就像是給即將出嫁的女兒披上嫁衣，每一層米粉都承載著媽媽的愛與祝福。

“爐火照天地，紅星亂紫煙。”廚房裏，爐火正旺，蒸籠上熱氣騰騰，媽媽小心翼翼地將裹好米粉的肉片碼放在蒸籠裏，蓋上蓋子，靜候時間的魔法。那一刻，我仿佛能聽見肉與米粉在蒸汽中竊竊私語，它們共同演繹著一場關於味道與情感的交響曲。

當那熟悉而誘人的香氣彌漫整個屋子時，媽媽的粉蒸肉便大功告成。揭開蒸籠的那一刻，只見肉片晶瑩剔透，米粉金黃誘人，兩者相得益彰，美不勝收。夾起一片，輕輕咬下，先是米粉的軟糯香甜，隨後是肉質的鮮嫩多汁，肥而不膩、瘦而不柴，兩者完美融合，交織出令人陶醉的絕妙滋味。那一刻，仿佛整個秋天都被這一口粉蒸肉溫柔地擁抱。

“此味只應天上有，人間難得幾回嘗。”媽媽的粉蒸肉，不僅僅是一道菜肴那麼簡單，它是家的味道、是母愛的傳遞。雖然媽媽已經離開了我們，但那份獨特的粉蒸肉香，卻永遠鐫刻在我的記憶深處，成為我永恆的鄉愁。每當夜深人靜或佳節來臨之際，我總會不由自主地想起媽媽，想起我們圍坐在一起共用美食的溫馨時光，那些畫面如同璀璨的星辰，照亮了我孤獨的夜空，也溫暖了我漂泊的心房。