「火鍋料才是火鍋的靈魂啊！」吃得開心也要吃得聰明 讓靈魂不會變成熱量炸彈

每次跟大家說，火鍋菜盤要多選原型食物、蔬菜，結果大家的反應竟然是—「火鍋料才是火鍋的靈魂啊！」（甚至還默默加點），好吧，既然大家這麼愛，我們就來看看火鍋料的熱量到底有多高，吃得開心也要吃得聰明，讓靈魂不會變成熱量炸彈！奉上火鍋料熱量圖鑑，你吃鍋都加什麼料？

油條(27g) 148kcal
炸豆皮(20g) 95kcal
百頁豆腐(40g) 91kcal
魚包蛋(顆) 68kcal
米血糕(35g) 65kcal
貢丸(顆) 48kcal
魚丸(顆) 38kcal
起司丸(顆) 32kcal
甜不辣(顆) 32kcal
燕餃(顆) 31kcal
水晶餃(顆) 30kcal
鑫鑫腸(顆)28kcal
蟹肉棒(顆) 22kcal
蛋餃(顆) 21kcal
魚蛋(顆) 10kcal
魚卵卷(顆) 8kcal

有沒有注意到，約2-3個火鍋料就是100大卡，熱量的言下之意，可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊，另外除了熱量，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上喝兩碗熱湯就會超標了，所以建議吃火鍋時：

1.湯底選擇普通清湯
建議選擇大骨、蔬菜、昆布等 另外想喝清湯得趁放料之前 下肉之後就不要喝
2.多吃蔬菜少加工食品
3.主食選擇麵類 能全穀類的更好
白飯可以替換成高纖維的根莖類食物 熱量約是白飯的一半
4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片
避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主
5.以天然辛香料調味為主
議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味

那麼面對種類繁多的火鍋料，要怎麼買才安心？
第一招 選擇合格賣場
環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好
第二招 標示清楚、包裝完整
不要亂買標示不清、來路不明的 裡面包什麼也很難覺察。
第三招 視覺、嗅覺判斷
勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的 可能有過度添加物
第四招 常理判斷
如果結霜過多 有可能是在冷凍櫃中存放太久了

總結來說，想要健康不卡油的朋友，改成蔬菜湯底、吃食物原型！只要吃得正確，火鍋真的是優秀美食之一，今晚的營養師也是繼續燙火鍋。