《一碗江湖》紀錄片行銷嘉義美食 首位台籍米其林三星主廚助陣

記者邱猷權/嘉市報導

嘉義市憑藉經典美味料理，再次成功吸引影視多媒體產業的目光。紀錄片《一碗江湖》深入探索台灣多元的飲食文化與歷史，特別邀請首位台灣籍米其林三星主廚何順凱，化身一日主廚，走進嘉義知名老店「林聰明沙鍋魚頭」。影片中，何順凱了解這道以「菜尾湯」為原型的名菜，如何走向世界舞台，並成為嘉義市的美食代表。

今日（18日）於林聰明沙鍋魚頭舉行影片放映座談會，製作人張辰漁、何順凱主廚與執行長林佳慧分享拍攝過程。嘉義市長黃敏惠出席，表示期待藉此紀錄片展示嘉義的飲食文化和人文故事，並讓更多人了解「嘉義精神」。

▲影片中透過三星主廚與林佳慧執行長對談，帶領觀眾探掘嘉義美食背後故事。（圖/嘉義市政府提供）

市政府建設處長田長沛說，影視產業是行銷城市的關鍵，並支持以影視推廣嘉義的多元魅力。張辰漁表示，《一碗江湖》將精選台灣八道小吃，紀錄各地美食，並期待讓國際觀眾了解台灣的飲食與生活。作為嘉義人，他特別關注「林聰明沙鍋魚頭」的製作過程，並希望藉此讓世界看見這道料理的轉變。

何順凱也分享拍攝心得，強調「做菜是剖開自己，展現味道；主持則是打開別人的世界，取得他們的信任」。他感動於職人對料理的執著，並認為這道砂鍋魚頭不僅是美味，更蘊含了深厚的文化與家族情感。

《一碗江湖》將於2025年1月27日於TaiwanPlus及澳洲SBS電視台首播，並介紹嘉義的美食特色，包括「林聰明沙鍋魚頭」與「豆豆小籠湯包」等。