台南大員皇冠假日酒店 以食物勾起臺南記憶

【勁報記者杜忠聰/臺南報導】台南大員皇冠假日酒店以美食喚起台南的記憶，將老臺南的風味與新創意結合，推出「臺南400虱在美味」系列菜色。臺南，作為台灣歷史悠久的城市，不僅擁有豐富的飲食文化，也是台灣美食的發源地之一。酒店以精緻料理演繹臺南400年的飲食文化。繼四月首波創意菜色（如:鱔魚沙窩飯、雙蛋鮮蚵煎、火燒蝦釜飯、鱔魚白樺蒸、手工虱目魚麵、哈密瓜水果蛋糕）後，第二波創意新菜在八月隆重登場，主題為【臺南400虱在美味】。新菜包括彩豐樓的剁椒虱目魚肚、煉瓦蒲燒虱目魚肚小漢堡、元素自助餐的虱目魚壽司，以及289BAR的虱目魚鬆湯種蛋糕與沙茶虱目魚鬆蛋黃酥。台南在地漁產虱目魚成為主角，帶來與眾不同的味蕾享受。

虱目魚為臺南大宗養殖魚種，是台南人最愛的美食之一，代表著家鄉的味道和記憶。台南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡號召主廚團隊發揮創意，挑選虱目魚為主角，全新創意菜色八月磅礡登場。老臺南X新味道【臺南400虱在美味】，彩豐樓粵式中餐廳推出「剁椒虱目魚肚」，這道菜主要以剁椒的香辣和虱目魚肚的鮮嫩為特色。剁椒帶來獨特的辣味和鹹香，而虱目魚肚的肉質細膩且富含膠質，口感非常柔嫩。整體口味鮮美，川味與台味的結合，迸出美好新滋味。煉·瓦日式特色餐廳推出「蒲燒虱目魚肚小漢堡」，這道菜結合了日式蒲燒的甜鹹風味和虱目魚肚的鮮美細膩。蒲燒醬汁的甜味和香氣與魚肚的嫩滑質地相得益彰，既有日式風味又帶有臺灣料理的創意菜。元素自助餐「虱目魚皮壽司 」，為全自助餐時段限量供應。虱目魚皮富含膠質，口感滑嫩，配合壽司米的酸甜味和輕微的芥末辣味，整體風味清新且層次豐富，是一道中日融合的料理。大廳289BAR推出「虱目魚鬆湯種蛋糕」，是一道融合了臺灣特有的虱目魚鬆和經典的湯種蛋糕技術的創新甜點。虱目魚鬆的鹹香與蛋糕的輕甜口感結合。湯種的使用使蛋糕質地特別鬆軟且濕潤，虱目魚鬆帶來的獨特風味為蛋糕增添了一種海鮮的香氣，是一道既創新又美味的甜點。還有送禮自用兩相宜的「沙茶虱目魚鬆蛋黃酥」是一道將傳統台式經典糕餅與虱目魚鬆和沙茶醬相結合的創意點心。蛋黃酥本身以酥皮和鹹蛋黃為特色，而加入沙茶醬炒過的虱目魚鬆後，帶來了獨特的鹹香風味，多一份台南獨特風味。

迎接2024年臺南400年，台南大員皇冠假日酒店大廳有獨特的臺南400視覺佈置，值來走訪拍照見證。臺南市政府以「一起臺南，世界交陪」為口號，旨在展現舊新並陳、融合的特色。為此，台南大員皇冠假日酒店從八月起推出第二波老臺南X新味道之【臺南400虱在美味】，集結4位主廚的精湛廚藝，讓老臺南味焕發新生。期望讓客人透過美食，不僅勾起對老臺南的記憶，同時也帶來滿滿的新味道驚喜。品嘗美食之餘，再到酒店大廳與臺南400視覺佈置合影留念。我們邀請您在品味台南古今交匯的美食中，伴隨著音樂創作人謝銘祐及大支的歌聲和旋律，一起慢慢感受台南的魅力。訂位專線06-512-1807。