消暑料理輕鬆煮 吃得健康無負擔

消暑料理輕鬆煮

吃得健康無負擔

炎炎夏日，熱浪來襲，市民朋友們是否因為天氣太熱沒有胃口？臺北市政府衛生局與社區營養推廣中心教導民眾如何在炎熱夏季吃得清爽又健康，透過營養師設計的開胃食譜，把握健康飲食原則並選用當季蔬果、天然食材等親手DIY製作2道消暑涼拌料理，讓市民朋友消暑又開胃，健康活力開心一夏！

消暑料理輕鬆煮 餐餐食在有健康

臺北市政府衛生局與社區營養推廣中心合作，推出兩道夏日開胃食譜「胡麻蒟蒻涼麵」跟「彩虹優格沙拉」，食材以富含膳食纖維的蒟蒻與當季蔬果(如：小黃瓜、芒果、火龍果)為主，並以雞蛋、雞胸肉作為優質蛋白質來源，再搭配健康可口的醬料，即可輕鬆完成料理。第一道「胡麻蒟蒻涼麵」先將蒟蒻麵燙過後放入冰水備用，接著將小黃瓜、紅蘿蔔切絲、水煮蛋切半，淋上胡麻醬就完成囉；第二道「彩虹優格沙拉」則是將蔬果洗淨，切成適口大小，雞胸肉切條煮熟，再撒上少許堅果，即可搭配無糖或果粒優格沾醬享用！兩道夏日料理簡單又方便，不只低熱量，更富含膳食纖維，讓您在炎炎夏日也能吃得健康無負擔！

把握選食好基礎 輕鬆擁有好胃口

透過選對夏日食材輕鬆料理外，臺北市社區營養推廣中心張惠萍主任建議夏日多吃當季蔬果類如筍類、瓜類，富含膳食纖維、植化素，且含水量高，亦是補充水分的好選擇！另運用天然食材如蔥、蒜、九層塔、香菜等天然辛香料及檸檬、番茄、鳳梨、蘋果等帶有酸甜味水果之天然食材，增加香氣及刺激唾液分泌提升食慾，讓您輕鬆擁有好胃口!

少糖少熱量 營養新食尚

夏天飲料及冰品不外乎是市民朋友消暑首選，每天一杯飲料或冰品已成多數人的日常，根據衛生福利部國民健康署103-106年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，約74.7%的成人及40.5%的長者每週至少喝1次含糖飲料，且其中4成民眾每週至少喝7次以上，而忽略了這些飲品中隱藏著含糖危機。臺北市政府衛生局陳彥元局長提醒市民朋友，長期攝取過量糖份容易造成肥胖、罹患代謝症候群、心血管疾病及脂肪肝等慢性疾病的風險。呼籲市民朋友喝白開水、天然果汁或不含糖飲品，輕鬆無負擔渡過夏日時光！

更多開胃料理食譜資訊，可至臺北市衛生局社區營養推廣中心專區查詢，一起增健康！

• 胡麻蒟蒻涼麵-食譜.pdf
• 彩虹優格沙拉-食譜.pdf