客家小炒全國爭霸賽中區初賽 台中牛稼莊金門葡京餐廳奪冠

記者扶小萍／南投報導

客家小炒中區初賽各組都非常優秀。（記者扶小萍攝）

2024客家小炒全國爭霸賽中區初賽28日於南投縣會展中心競逐，比賽分為「傳統風味客家小炒」與「創意風味客家小炒」每組各20隊參賽，傳統組由台中牛稼莊獲冠軍，創意組由唯一來自金門的參賽隊伍葡京餐廳以金門高梁融入客家菜色奪下冠軍，冠軍隊各獲獎金4萬元及獎牌獎狀，將代表中區參加全國爭霸賽。

今年客家小炒中區初賽由南投縣主辦，副縣長王瑞德感謝客委會的支持，及苗栗縣、臺中市、彰化縣、金門縣等4縣市政府的協辦，還有縣內各客家協會、南投縣烹飪商業同業公會的參與，讓活動順利圓滿進行。

傳統組與創意組各20隊參加。（記者扶小萍攝）

王副縣長表示，南投縣客家鄉親約6萬多人，今天活動除由中區縣市料理好手齊聚南投展現客家小炒好手藝，本縣也配合擴大辦理，精心規劃藝文表演、特色產業市集、客語闖關遊戲區，民眾試吃票選等。

創意組由金門隊奪得冠軍。（記者扶小萍攝）

比賽由國宴主廚邱寶郎擔任評審長，潘岱儒、許志滄、張亞莉及第一屆全國爭霸賽總冠軍劉雪玲等5位主廚共同評審。南投縣共有11隊參賽，有5家餐廳入選獲獎，鄉村風味餐廳獲得傳統組亞軍，客香御餐坊獲創意組季軍，家味香客家廚房與華嚴素食分別獲創意組佳作，民眾票選出最佳人氣獎由糯米橋餐廳獲得。

傳統組由牛稼莊獲冠。（記者扶小萍攝）

獲得創意組冠軍的葡京餐廳是來自金門縣的酒家菜料理，主廚王少燁表示很意外能獲得第一名，他說餐廳本來就以酒家菜、下酒菜為主要料理，秉持金門高粱的傳統特色，許多料理中都會加入高粱酒，因為老闆也是客家人，所以對客家料理相當專精，此次參賽的餐點有古早味豆干夾客家小炒、古早油香客家飯，及魷魚螺肉蒜客家丸子湯，都是以在地特色食材及客家菜的傳統，去做研發與創意發想，很高興獲得評審肯定。

比賽結果傳統組冠軍牛稼莊（台中）、亞軍鄉村風味餐廳（南投）、季軍曲中居（苗栗）、佳作土牛小吃（台中）、蒸烹派客家餐廳（苗栗）、人氣獎糯米橋餐廳（南投）。

創意組冠軍來自金門葡京餐廳、亞軍御饌臻品(台中)、季軍客香御餐坊（南投）、佳作家味香客家廚房（南投）、華嚴素食（南投）。

評審長邱寶郞表示，傳統的客家菜主要就是豬肉豆干結合芹菜魷魚，並加傳統醤油或油膏，再加大量芹菜，南北略有不同，有人會加辣椒，有些客家人喜加入胡椒粉，最後擺上蒜頭辣椒點綴。他特別點出南投有香菇、茭白筍等，希望能以自家技法融入客家菜，讓各地民眾來到南投、中區，可以吃出各著名餐廳冠軍道地的客家菜，或當地時令食材。

更多新聞推薦

● 昔韓國瑜穿青蛙裝「清水溝」被酸...如今高雄大淹水 陳揮文怒問高雄人：死忠投民進黨換來什麼？