龍岡國小舉辦「客家鹹菜季」 展現先民智慧

記者陳華興／桃園報導

桃園市教育局重視本土語言的推展與文化傳承，除積極推動各項客語推廣計畫，並鼓勵學生在日常生活中，學習客家語言與文化。為落實這一政策，龍岡國小於本學年度舉辦「客家鹹菜季」系列活動，將農事教育與客家文化學習結合，讓學生透過親手製作客家鹹菜，深刻體會客家人的智慧與飲食文化之美。

光輝十月，三年級學生在老師的指導下開始種植芥菜。經過兩個月的悉心照料，隆冬十二月可採收之際，學校首先為幼兒園的孩子們舉辦「雪裡紅漢堡」製作活動。幼兒園小朋友親自參與拔芥菜、清洗、晾曬的過程，並由高年級學生協助完成「雪裡紅」的醃製，最後在老師的指導下，製作出一道美味的「雪裡紅漢堡」。這樣的體驗不僅讓幼兒園學生了解食材來源，也讓高年級學生培養責任感與團隊合作精神。

「鹹菜超人」四變身龍岡國小舉辦「客家鹹菜季」 展現先民智慧

此外，學校特別邀請客家文化專家--邱新春老師蒞校，為學生進行專題講座，詳細講解客家鹹菜的起源、種類及其在客家料理中的應用與特色。邱老師指出，客家人因地處山區，為延長蔬菜保存時間，發展出獨特的醃漬技術，使鹹菜成為日常食材之一，並在農忙時期成為方便的下飯配菜。鹹菜的醃製技術不僅傳承了客家人勤儉耐勞的精神，也展現其珍惜食材、善於利用資源的智慧。

「鹹菜超人」四變身龍岡國小舉辦「客家鹹菜季」 展現先民智慧

除了醃製雪裡紅，三年級學生亦親手醃製傳統鹹菜。他們先將芥菜放置校園廣場日曬數天，接著撒鹽搓揉、壓實發酵，使其轉化為客家庄中常見的鹹菜。由於傳統工具取得不易，學生靈活運用整理箱取代醃缸，以塑膠袋裝水取代壓石，展現巧思與應變能力。

邱新春老師進一步說明，客家鹹菜依醃製時間不同，會有四種不同的成品，猶如超人的四種變身。從醃製1-3天，仍保留脆嫩口感的雪裡紅；到發酵約一個月，酸香可口的鹹菜（酸菜）；經過晾曬3-6個月後，變為風味濃郁、耐儲存的福菜（覆菜）；最後經日曬壓實，轉變為鹹香帶甜且適合長期保存的梅乾菜。邱老師說道：「醃漬鹹菜就像超人四段變身，充分展現客家人珍惜食材的智慧。」

「鹹菜超人」四變身龍岡國小舉辦「客家鹹菜季」 展現先民智慧

本次活動，學校特別邀請謝美英議員參與，由客家藝文社學生陳暄霓向議員介紹客家鹹菜季活動。議員肯定龍岡國小對客家文化推廣的努力，並強調這類活動對文化傳承的重要性。

彭康助校長回顧去年舉辦的親子醃製鹹菜活動，認為親子共學更具傳承意義。活動中，家長與孩子們共同動手處理芥菜，並結合傳統作法，以套上塑膠袋的方式，用腳踩踏芥菜使其脫水，最後放入醃缸完成醃製，讓孩子們在實作中深刻體會客家文化。

彭校長表示龍岡國小即將搬遷，學校特別規劃【客家學校愛搬屋】系列活動，迎接轉型時刻。今年3月26日，學校將舉辦「食酸菜湯」演唱會，邀請知名客家歌手陳永淘（阿淘哥）蒞校演出，並免費開放給所有熱愛客家文化的民眾參加。這場音樂會不僅是客家鹹菜季的壓軸活動，也象徵龍岡國小對客家文化傳承的持續努力。

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桃園市教育局表示，龍岡國小的「客家鹹菜季」的核心理念在於透過實作與體驗式學習，加深學生對客家傳統飲食文化的理解，從而學習客家文化與語言。教育局強調，未來將持續輔導各校開展類似文化活動，深化本土語言教育，讓客家文化得以在新世代中傳承與發揚，打造真正的客語生活學校。

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