中市大安農會與投縣仁愛農會攜手 教家政班學員與學生手作脆梅

記者陳榮昌／台中報導

春天來了，又到了梅子成熟的季節。台中市大安區農會與盛產青梅的南投縣仁愛鄉農會合作 於二十四舉辦「手作脆梅食農教育體驗製作」推廣活動，有家政班員以及大安國小學童參與，感受親手做脆梅的樂趣。農會總幹事蔡建宗表示，此時是採收的梅子用來製作脆梅最佳時節，脆梅酸甜清爽、口感爽脆，用來製作梅酒，甘醇順口、果香味濃厚，甚得大家的喜愛。

清明前後是青梅的採收期，南投縣是台灣著名的青梅產區，產量為全台之首，所生產的梅子品質極佳，其製成的青梅加工產品，為梅子增添不同味道，種類多又美味。梅子營養十分豐富，含鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種有機酸，有助於調整腸道菌叢；同時富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助消化。此外，梅子屬於鹼性食物，有助於體內血液酸鹼值平衡，不但能降低肝火，也能滋養肝臟。仁愛鄉農會家政指導員陳雅芬提到，食用梅子有益健康，希望能透過食農教育推廣，一起協助農民，也讓大家能更認識青梅產業、愛上青梅的好滋味。

手作脆梅食農教育體驗製作，是採用六分熟的梅子，首先進行殺青-以粗鹽去除梅子水分的步驟，接著是拍裂-用木槌將青梅拍出裂痕，後續還有浸漬鹽水、清水漂洗、脫水瀝乾及加入糖水等程序。透過大安區農會的活動規畫，加上仁愛鄉農會不藏私的分享教學，除了讓參與的大安國小學童對「梅子」這項水果有更多認識，也讓家政班班員學習到製作脆梅的方法。

蔡總幹事表示，此次「手作脆梅食農教育體驗製作」可以增加學童對國產農產品的認識與支持，進而帶動「三要一不要」(一要在地食材當季吃、二要揪人共食快樂吃、三要原型食物真好吃、不要浪費食物適量吃)的飲食習慣。家政班員習得脆梅製作方法，也有助於強化對食農教育之認知，為農業扎根，更是希望能夠幫助辛苦耕耘的農民，也能支持臺灣農業的發展！

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