茂管處「部落廚藝學校料理秀」神山部落的四餐飲業者展現在地好風味

【News586/記者張淑慧報導】交通部觀光署茂林國家風景區管理處於113年6月22日在屏東縣霧臺鄉神山社區舉辦首次的「部落廚藝學校人氣料理秀」。活動邀請了SAMA食堂、魯凱百步蛇風味餐廳、拉姆生活體驗館、黑妞的店等四家神山部落餐飲業者參與，現場展示他們的廚藝。無國界環境料理師阿海納擔任專業評審，並邀請了50名「地方美食家」到場品嚐四家業者的在地美食。這次活動讓大家一同品嚐在地好風味，也為心中喜愛的部落廚藝學校業者加油打氣！

茂管處長期致力於協助原鄉部落觀光產業，其中位於屏東縣霧臺鄉的「部落廚藝學校」提供了一個特別的體驗。這裡不僅僅是一所學校，更是以料理為核心的五感系列體驗遊程。遊客可以由當地族人帶領，走進田野，認識魯凱族常見的食材，例如假酸漿葉、山芋頭、小米等，親自採摘並學習料理。這樣的體驗結合了食農教育、部落文化和永續理念，讓遊客能夠感受魯凱族的飲食文化和生活智慧。

自從107年開始，茂管處已經舉辦了四屆「部落廚藝學校競賽」，以選拔有意願參與體驗服務的餐飲業者。同時，透過進階培力課程來提升業者的餐飲服務品質，增強競爭力。而本次的「部落廚藝學校人氣料理秀」是首次舉辦，改變了以往的競賽形式，邀請了過去年度競賽優勝者以及常態接待廚藝學校遊程的業者參與。




神山部落的四家優秀餐飲業者包括「SAMA食堂」、「魯凱百步蛇風味餐廳」、「拉姆生活體驗館」與「黑妞的店」，於料理秀上展現出色的創新與巧思。這些業者展現了部落廚藝學校的「可食地景」、「沉浸式五感體驗」、「特色料理」等特色，讓評審與民眾讚嘆不已。其中「魯凱百步蛇風味餐廳」以其「巴冷公主的下午茶」贏得了「最佳風味獎」，該料理以火龍果及南瓜創造出美麗的色彩，並搭配自家蜂蜜飲，讓人滿口原味。




另外，「SAMA食堂」以部落美食中的經典料理吉拿富，並帶領民眾一起製作新鮮火龍果醬，讓民眾能享受到冰涼消暑的火龍果特調氣泡飲，並能帶走自己做的果醬，獲得「最佳互動獎」。「拉姆生活體驗館」的「Amani(就是這一味) 食藝憶原味」，將植物知識與魯凱文化記憶帶入料理，短時間內完成了一個完整的套餐，獲得「最佳擺盤獎」。「黑妞的店」則以創新手法製作三色地瓜酥捲，並配上自家烤肉和愛玉，鹹甜兼具，深受大人小孩喜愛，不僅獲得「最佳創意獎」，也獲得了民眾票選最高票的「最佳人氣店家」。

茂管處簡慶發處長表示，霧臺鄉部落廚藝學校體驗為廣受國內外遊客喜愛的部落深度旅遊，更榮獲2023年亞太及臺灣永續行動銀獎及銅獎肯定，本次活動期望以活潑趣味的「料理秀」形式，呈現廚藝學校的「精華」，讓更多人認識「部落廚藝學校」遊程特色，也歡迎大家向部落遊程窗口預約遊程，直接體驗部落廚藝學校「從山間到舌間」的魅力。

更多部落遊程資訊，可至茂管處官網(https://www.maolin-nsa.gov.tw/)查詢，或追蹤「Fun 心遊茂林(茂林國家風景區)」 Facebook 粉絲專頁(https://www.facebook.com/Fun.Maolin/)，獲得最新活動消息，也可洽「神山部落」Facebook 粉絲專頁(https://www.facebook.com/shenshan99)報名「部落廚藝學校」體驗遊程。(圖/ 記者翻攝)