2025-02-10 01:35:06　新聞來源 : 極致假期
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台北東區用餐的新選擇！在「UCHI 吾居炭火餐酒」品嘗直火料理、可口調酒

「UCHI 吾居炭火餐酒」菜色。

在台北東區用餐又有新選擇了！位於忠孝東路四段巷弄裡的「UCHI 吾居炭火餐酒」近期開幕，由「吾居炭火私廚」所延伸打造，以受到都會男女所喜愛的餐酒館為特色，在菜色方面，主打「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」為理念，推出「松阪豬/蜜味噌」、「牛肉/紅酒烤肉醬」、「雞腿/辣椒奶油」與「培根蛋黃烏龍麵」等多道美味菜色，餐間還可品嘗提供多款日本酒，以及來自「 Drizzle by Fourplay」酒吧的調酒師鄭亦倫（Allen Cheng）的六款聯名調飲，為饕客帶來與眾不同的餐酒饗宴。

餐廳空間。

以「炭火直烤與煙燻賦味」為餐點特色的「UCHI吾居炭火餐酒」，在空間上，以碳化木為為主視覺，另以半開放式廚房設計，讓客人能一覽直火料理的過程，營造出兼具簡約低調，且溫暖氛圍的特色，且為滿足消費者的需求，另闢有獨立包廂，不只最多可容納 20 人，更設有 KTV 音響設備，適合舉辦慶生派對或商務需求。

炭火直烤或煙燻的多道烤物。

而來到「UCHI 吾居炭火餐酒」用餐，最推薦的肯定是以直火碳烤、炙燒與草本煙燻等手法所料理的菜色，像是「松阪豬/蜜味噌」、「牛肉/紅酒烤肉醬」、「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」、「雞腿/辣椒奶油」與「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」等，都是讓肉品漁獲賦予煙燻味的美味菜色；另外蔬菜方面，一道「高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒」也是先煮後，再以直火燒烤高麗菜嬰，再加上烏魚子、櫻花蝦等增添鹹鮮滋味，品嘗時，不只可以感受煙燻等層次，另可感受蔬菜的清甜。

「鹹泡芙/蘑菇肝醬」。

不只有運用碳烤手法的菜色，以「西式作法的日式料理」也是必嘗，像是一道「鹹泡芙/蘑菇肝醬」，是將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙，搭配炭油提香與覆盆子醬，讓人感受酥脆口感與豐富層次；「培根蛋黃烏龍麵」則是將日式烏龍麵以義大利麵的思維演繹，帶有新意；「薯條/起司醬/大阪燒醬」則是注入大阪燒風味改良，尤其柴魚片在熱度下輕輕舞動，滿溢趣味與美味。

與「Drizzle by Fourplay」所推出的調酒飲品。

而在品嘗餐點的同時，肯定需要來一杯飲品相佐，「UCHI 吾居炭火餐酒」特別與「Drizzle by Fourplay」的調酒師鄭亦倫（Allen Cheng）合作，精心設計 3 款有酒精、3 款無酒精調酒，包含一款「柚子花椒氣泡」、「Gin Sake」、「紫蘇奶洗蜜茶」、「山竹椰子氣泡」與「伯爵洛神玫瑰」等，而最受好評的則是一款「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」，氣泡感十足，酸度明亮，喝起來讓人誤以為帶有酒精的風味詮釋，搭配炙燒葡萄裝飾，一次滿足賓客的視覺與味覺。

除了調酒，店內選用所有酒精飲品皆來自日本，包含清酒、葡萄酒、琴酒等，多達30款，其中，特別推薦的「天酒 Sakebaby」，適合搭配如生牛肉塔塔等生冷前菜，而「日本樽貝利 A紅酒 2021」，則能與稻燒青魽形成細膩的味覺平衡。

「1314 情人節雙人套餐」。

而西洋情人節將至，「UCHI 吾居炭火餐酒」也順勢推出「1314 情人節雙人套餐」，以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點，以及飲品 2 款，可品嘗肉類主餐「豬老饕/ 紅酒番茄/柚子烏醋醬」、「日本 A5 宮崎和牛/覆盆子醬/馬鈴薯泥」等多道美味菜色，另加贈「BY YAN 情人節限定香氛噴霧」。