最貴中秋扛不住?百城機械推台灣首款MIT職人魔術手 手工蛋黃酥、芋頭酥邁向自動化、抗通膨
根據網路名店的中秋檔期數據,日銷上萬顆的高峰量並不罕見。然而,當前人力短缺和原材料價格上漲,對烘焙業者構成嚴峻挑戰。業者指出,月餅的蛋黃和奶油成本較去年同期上漲20%,而人力短缺和成本增加也是主要原因之一。有店家無奈表示,現今招聘學徒即使開出月薪3萬5千元,依然找不到人。
食品機械大廠-百城機械洞察市場需求,經過多年研發,推出台灣首款MIT模擬職人手工的「HM-106魔術手」自動化包餡機,強調能仿造職人手工作動原理,生產出具有手作溫度的產品。百城機械蔡承諺總經理表示:「蛋黃酥、芋頭酥、綠豆椪這種『油皮油酥』類型的糕餅,由於麵糰的特殊性,過去只能依靠師傅手工製作,難以透過設備量產。然而,百城專業研發的106魔術手包餡機成功解決了這一項難題。未來烘焙業客戶可無痛轉型自動化生產。」
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百城機械2024台北食品機械展首度亮相「HM-106魔術手」包餡機。
除了漢餅類產品,HM-106魔術手還能生產酥皮麵包、高筋性中式包子等,例如丹麥麵包、芋泥菠蘿麵包、豆沙包、香菇蛋黃肉包、胡椒餅等,多款美食方案一機滿足。
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HM-106魔術手可製作芋頭酥、綠豆椪、菠蘿麵包、胡椒餅等多款美食一機滿足。
面對全球AI技術的發展趨勢,蔡總經理也提到,HM-106魔術手包餡機取得二項發明專利以及四項新型專利,未來可搭載Smart Sensor智能感測器進行產線監控,並整合物聯網(IoT)技術,讓業者能透過手機、平板遠程監控機台,這標誌著MIT食品加工機械邁向智慧化與工業4.0的重要里程碑。
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- 記者:欣傳媒
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