鑽石級鍋物──《匠極緻鍋物》 懷石版日式鍋物VS特規級帝王蟹五吃 - 旅遊經

匠極緻火鍋有專人桌邊服務(圖：新天地餐飲集團提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

火鍋在台灣一直以來深受許多人喜愛，尤其夏天在冷冷的冷氣房中享用熱騰騰的火鍋，真有一種說不出的感受，但現在火鍋有了更精緻的享受，位於台中新天地高檔鍋物品牌匠極緻鍋物，不僅以日式懷石的精緻菜序呈現，還有專人桌邊服務，新菜單甚至升級不加價，從龍蝦升級到4L帝王蝦，端出帝王蟹五吃外，六月新推出夏季菜單，還有80公克南非活鮑魚日本兵庫縣生蠔北海道生食級干貝與日本A5和牛等頂級食材與帝王蟹共伍，根本就是鑽石級享受，而且為呈現夏日清爽口感，菜餚醬汁中巧妙結合鳳梨檸檬芒果等酸甜滋味加入食材之中！

匠極緻火鍋-二樓走道(圖：新天地餐飲集團提供)

帝王蟹雖然冬季較為肥美，但科技改變生活，人們運用急速冷凍技術，將海鮮鮮美完美保存，讓人在非產季，也能時時品嚐享受，帝王蟹為海鮮中的珍品，以其絕佳清甜的肉質和高雅身價，享有蟹界皇者的美譽，匠極緻鍋物在這個夏季選擇4L帝王蟹，更能大大滿足感蟹的幸福感！

匠極緻鍋物，帝王蟹五吃新菜單(攝影：洪書瑱)



海鮮盤(攝影：洪書瑱)



肉盤(攝影：洪書瑱)

匠極緻鍋物為迎接夏季的來臨，推出帝王蟹和牛盛夏果香海陸五食，將酸甜水果巧妙入菜，完美襯托出帝王蟹的鮮甜與細膩滋味。主廚嚴選稀有4L規格俄羅斯帝王蟹，其極地嚴苛環境需等待七年生長，才能品嘗其極致美味。主廚巧手將帝王蟹的每一部位，如同藝術品般解構，再用最適宜的方法烹調，讓賓客享盡蟹身關節大腿及小腿各部位，其獨有的風韻與口感，在不同的料理中各自發光。

帝王蟹五吃(攝影：洪書瑱)

端出冷菜帝王蟹豆腐細麵帝王蟹北海道干貝御碗帝王蟹明太子天婦羅帝王蟹八寸盛合，到帝王蟹食事雜炊，匠心獨具地五道菜式，以懷石料理的菜序呈現，簡練而不失層次，加上特規日本A5和牛肋眼BMS12鮮活南非鮑魚日本瀨戶內海播磨灘生蠔北海道生食級干貝等海鮮聚寶盆，每一口都是對舌尖的頂級體驗。

而火鍋最講究的湯底，以日高昆布，加入了洋蔥鳳梨蘋果玉米紅白蘿蔔高麗菜等蔬果，熬煮超過2小時而成，而鍋物包括：蔬果盤海鮮盤及肉盤等，由專人陸續加入鍋中汆煮！而火鍋饗宴由由冷菜小缽帝王蟹豆腐細麵揭開序幕，以極緻刀工把豆腐切成細麵形狀，點上鮭魚卵金箔及金桔檸檬芒果鰹魚醬，果香開胃。

第一食嚐其鮮：帝王蟹北海道干貝御碗，以肥厚緊實的帝王蟹長腿搭配鮮嫩多汁的北海道生食級干貝，高湯以鳳梨和蘋果熬製的柴魚日高昆布高湯為基底，再加上鹽昆布提鮮，湯頭淡雅果香，回甘宜人，簡約之中見匠心。



帝王蟹八寸盛合(攝影：洪書瑱)

第二食聞其香：帝王蟹八寸盛合運用帝王蟹關節肉結合日式燒烤技法，搭配碳燒醬呈現出豐富層次。芙蓉豆腐與焦褐洋蔥佐襯其中，點綴上金桔檸檬增添酸爽果香，讓燒烤香氣在鼻尖散發出無可抗拒的魅力。

第三食聽其脆：帝王蟹明太子天婦羅以日式揚物技法鎖住帝王蟹小腿的鮮美，運用新鮮麵包粉，使得麵衣輕盈酥脆，不吸油而保持了輕盈口感，酥脆的麵衣包裹著炙燒明太子洋芋，口感層次豐富，每一口都如同在齒間響起的交響樂。之後還有水蜜桃醋冰，可以解膩清品！

第四食品其濃：帝王蟹食事雜炊，將帝王蟹身內的肉取出，使用彰化二林越光米，並加入葉黃素雞蛋，充分吸收全鍋海鮮精華，是這場鍋物盛宴的溫馨尾聲。

匠極緻鍋物夏天推出帝王蟹的極致饗宴雙人奢華海陸498010%，從初嚐的清新開胃菜，到最後一碗的濃郁雜炊，每一道料理都忠實呈現海鮮的原汁原味，滿足了食材的極致追求，更以獨特的口味層次，帶來無與倫比的味覺享受。目前餐廳針對不吃海鮮，有全肉套餐，費用1180起平日午餐，亦推出699商業午業，除了肉盤，還有生食級干貝藍鑽蝦紋甲花枝蛤蜊與蔬菜盤，雜炊可選擇吻仔魚或巧克力咖哩飯及飲品！