韭菜豬肝炒高麗菜，豬肝處理方法，務必筆記！ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

今天介紹營養滿分豬肝炒高麗菜，也一起介紹豬肝的處理方式，做出來的豬肝就不會有特有的腥臭味，非常實用的內臟類處理方式，非常推薦記起來。

如果喜歡吃辣，可以增加豆瓣醬的用量，加上豐富的蔬菜，變成一道充滿營養的美味料理。

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食材

豬肝---200g

高麗菜---250g

豆芽菜---100g

韭菜---20g

牛奶---適量用於浸泡豬肝處理

醃料

醬油米酒---各1大匙

鹽胡椒---少許

太白粉---1-2大匙

爆香材料

豆瓣醬---1茶匙

薑末---1節

蒜末---1辦

調味料

蠔油醬油---各1大匙

米酒---2大匙

作法

1.將豬肝浸泡在牛奶中約10分鐘，以去除腥臭味。

2.取出浸泡過的豬肝，用廚房紙巾充分擦乾。

3.加入醃料中的醬油1大匙和米酒1大匙，以及少許鹽胡椒，再醃漬10分鐘

4.加入1大匙太白粉，充分拌勻。

5.平底鍋中倒入適量胡麻油熱鍋，放入豬肝煎至兩面金黃。

6.豬肝熟透後先取出備用。

7.同一個平底鍋中加入豆瓣醬薑末蒜末，加熱至散出香味。

8.加入高麗菜豆芽和韭菜，炒至蔬菜變軟。

9.加入調味料中的蠔油1大匙醬油1大匙米酒2大匙，放回先前煎好的豬肝，拌勻至所有調味料均勻入味即可完成。

小撇步

遵守牛奶浸泡時間可以有效減少豬肝的腥臭味。

蔬菜不要炒過頭，保持爽脆口感更好吃。

可以根據個人喜好增加豆瓣醬的量來調整辣度。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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豬肝處理法 炒豬肝 炒高麗菜