台南小吃推薦！職人精神手作爆漿芋頭球 香甜濃郁超涮嘴！

爆料系芋頭丸就在台南！濃郁芋泥搭配爆漿餡料，熱呼呼的口感在口中迸發，顆顆手作現炸與嚴選台灣在地食材，讓每一口都充滿驚喜！

【溫州公手作炸芋頭球】位於台南市中西區，開業已經有兩年。巧而美的店鋪，以精緻的手作工藝和對食材嚴謹的選擇，成功在台南的美食地圖上佔有一席之地。


▲可愛小巧的店面帶有清爽的日式風格。


▲可愛的收藏富有童趣。

店主原本經營一家日本料理店，製作日本料理十餘年，深受日本職人精神的影響，對每一道料理都秉持著細緻、講究的態度。為了讓喜愛芋頭球的兒子能夠品嘗到健康安心的美味，他開始研發芋頭球，並決定將這份創意延伸成一個獨立的事業，這就是【溫州公手作炸芋頭球】誕生故事。

選用台灣大甲芋頭的芋頭心，這部分纖維最少質地最細膩，適合作為芋頭球的主要材料。從芋頭的選擇開始，每一個步驟都充滿了精心的設計和考量。加了適量的糖和牛奶，讓芋泥更加香甜順口，同時保持自然的濃郁口感。

為了讓芋頭球能夠穩定成型，芋泥中也加入了少量的麵粉。然而，店主對於麵粉的使用有著非常嚴格的要求，過多的麵粉會影響芋頭的原味，所以他在比例上做了精準的調配，既能保持芋頭的香氣，又能讓芋頭球在炸製過程中保持完美的形狀。


▲每顆芋頭球都是現點現做，塞入滿滿的餡料。


▲精湛的技術，讓每顆芋頭球保持完美的圓形。

看似簡單的芋頭球，經過無數次的試驗與調整。最初，店主在自己的日本料理店中嘗試製作芋頭球，並作為甜點提供給顧客品嚐。當時他並沒有想過這會成為一個主打商品，只是想給顧客帶來不同的體驗。然而，兒子對芋頭球的熱愛讓店主開始考慮將這個點子發展為獨立品牌。最終，他決定以芋頭球為核心，開設專賣店，並將自己對食材和製作的嚴格要求融入其中。

製作過程中，店主對每一個細節都力求完美。例如，油炸溫度必須達到一定標準，否則芋頭球的外皮無法達到酥脆效果，內餡的香氣也無法充分釋放。每天，他都會對油進行檢測，以確保使用的油保持最佳狀態，這樣才能炸出品質穩定的芋頭球。這種對細節的堅持，來自於店主多年經營日本料理店所養成的嚴謹態度。


▲製作芋頭球需要完美掌控油溫，才能炸出外酥內軟的風味。

除了基本的原味芋頭球之外，店主還研發了多種創新口味，嚴格挑選在地食材，以手工方式製作。起司拔絲芋頭球的內餡選用了濃郁的起司，當顧客咬下一口時，起司會拉出絲來，店主分享說，這款芋頭球的靈感來自於日本料理中的起司料理，他希望能將起司的美味與台灣芋頭結合，創造出既有國際風味又具本土特色的點心。


▲塞入整塊起司的起司芋頭球，一定要趁熱馬上食用，能夠感受到牽絲的美味！

另一款受歡迎的產品是熔岩花生芋頭球，這款芋頭球內含濃郁的花生醬，口感豐富，讓花生的香氣與芋頭融合得到最好的呈現。此外，店內還有一款使用新竹寶山黑糖製作的爆汁黑糖芋頭球，黑糖濃郁的甜味與芋泥的香甜完美融合，讓每一口都充滿驚喜與滿足感。


▲一剝開就爆漿的熔岩花生芋頭球，滿口都是花生醬的濃郁風味！


▲使用純黑糖製作，香甜不膩又多汁。

除了甜味的芋頭球，店主也推出了鹹味的版本，如肉鬆蛋黃芋頭球，將鹹香的肉鬆和蛋黃結合進芋頭球中，鹹甜相間的滋味吸引了不少喜愛特殊口感的顧客。這款芋頭球所使用的肉鬆，是店主特地選用一家有著數十年歷史的老店所製作的。


▲現在相當流行的肉鬆蛋黃芋頭球，也是許多老饕必點口味！

開業兩年來，也發生了不少趣事。一位客人在購買芋頭球後將其冷凍，結果發現冷凍後的芋頭球口感十分接近冰淇淋，這樣的回饋讓店主驚喜不已，並開始將這種冷凍食用的方式推薦給其他顧客。現在還有評論送冰芋頭球的活動，讓顧客在享用美食的同時，能夠體驗到更多的驚喜。

【溫州公手作炸芋頭球】以其細膩的手作工藝、嚴格的食材選擇以及對品質的執著，成為了台南中西區不可錯過的美食地標。每一顆芋頭球都承載著店主的用心與熱情，讓每一位顧客在品嚐的同時，能夠感受到這份來自手作的誠意。也歡迎使用Line訂餐，不必等候即可品嘗到新鮮現炸的芋頭球！

溫州公手作炸芋頭球
店家地址：台南市中西區中正路152號
粉絲專頁：https://bit.ly/3T4PKbj
營業時間：13:30-19:00（週二、週三公休）

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