立夏吃咖哩，健康又開胃，加入椰漿、魚露、月桂葉，吃出異國美味
一般常見的咖哩料理方式，就是搭配米飯，做成咖哩飯來食用。由於咖哩本身已帶有濃厚的口感及濃郁的香氣，因此在料理的過程中，不須再添加任何的調味料，十分便利。
若要增添咖哩的美味，可以依個人的喜好加入搭配的食材，讓咖哩的風味更具獨特性，例如可以使用蘋果或蜂蜜，來提升咖哩的甜味。作法相當簡單，即將蘋果去皮、去籽之後磨成泥，直接加入咖哩中熬煮，就能讓咖哩的口味變得更加甘甜，同時能緩和咖哩辛辣特性，減少對人體的刺激。
此外，加入椰漿、魚露、月桂葉等加以調味，咖哩口感會變得更加清柔甘甜。其他適合添加的食材還有鳳梨、養樂多、起司、乳酪粉、牛奶等，都能讓咖哩呈現出不同的風貌。
值得提醒的是，目前市面上所販售的各式咖哩塊或咖哩粉，選購時都應注意製造日期，並依喜好選擇較甜或較辣之口味，才能享受美味更健康。
●蘋果咖哩雞飯
材料：去骨大雞腿1支、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、咖哩粉3大匙、小顆蘋果1粒、太白粉少許。
作法：
Tips：咖哩粉種類很多，可以依個人喜好程度選購，一般的咖哩粉不太辣，較適合老人及小孩食用。
Y適合食用者：此料理適合肌膚粗糙者食用，可改善皮膚狀況。
●咖哩葡萄（南洋風味）
材料：葡萄150公克、咖哩粉1包、洋蔥1個。
調味料：鹽、楜椒少許。
作法：
Tips：若只想吃淡一點的咖哩口味，除了咖哩粉放少以外，水也可多加半碗煮。
Y適合食用者：適合慢性發炎或風寒者食用。
●咖哩鴨蛋
材料：生鴨蛋10個、辣椒2支、蔥1支。
滷包材料：咖哩粉2大匙、花椒1/2大匙、烏龍茶2大匙。
調味料：醬油1/2杯、油1大匙、水適量、鹽適量。
作法：
Tips：如果口味重一點的話，也可以滷久一點。
Y適合食用者：此道料理適合糖尿病患者食用。
●鮮蔬咖哩飯
材料：咖哩粉100公克、燕麥片1茶匙、橄欖油適量、豌豆、山藥、秀珍菇、玉米筍等鮮蔬均適量。
蔬菜高湯材料：西芹數根、洋蔥、番茄各1個、香菇數朵。
作法：
Y適合食用者：此道菜色十分開胃，對於有便祕宿疾與糖尿病患者均合適。
●咖哩素火腿
材料：素火腿6片（切成0.5cm厚）、奶油或沙拉油適量、咖哩粉2/3茶匙、高湯1/2杯、麵粉適量、鹽少許、乳酪粉適量。
作法：
1. 高湯燒開後加入咖哩粉、適量麵粉、少許的鹽，勾芡做成咖哩醬。
2. 火腿用奶油或沙拉油以小火煎熟，然後澆上咖哩醬，可撒入乳酪粉調味。
Y適合食用者：此道料理適合奶素食者適用。
●咖哩洋芋
材料：蔥1根、馬鈴薯3個、紅蘿蔔1/4條、咖哩粉10公克、清水1200亳升
調味料：鹽少許、糖適量。
作法：
Y適合食用者：此道料理既營養又開胃，對於食慾不佳者非常適合。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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- 記者：常春月刊
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