彰化小吃 在地人的口袋美食｜菜市場人生
這一天，我們一群人搭了火車到彰化，租了YouBike，接著在viki與謝愛爾比姊妹帶領下玩了扇形車庫，逛了三民市場與民生市場，吃了彰化人藏在口袋裡的美食。從早到晚，彰化一日遊輕輕鬆鬆。
文．陳志東｜首圖提供．陳志東
一般講到彰化小吃，多數人腦中浮出的不是肉圓就是焢肉飯，但這實在把彰化給想淺了。
彰化開發歷史很早，在一府二鹿三艋舺年代，彰化就是台灣中部政經中心，也是海陸物產豐饒的農業大縣，特別養豬事業非常發達，也因此造就許多豬肉類小吃，肉圓跟焢肉飯只是其中兩小項，其他像肉乾、肉包、肉羹、餡餅等等豬肉類料理都很強。
此外像是田中的稻米、王功與芳苑的鮮蚵、溪湖的羊肉、大村的葡萄、芬園的荔枝、二林的火龍果、蕎麥與葡萄酒、花壇的茉莉花茶、鹿港的蝦猴、芋丸、粉粿冰、麵線糊、鳳眼糕，北斗的肉圓與高麗菜飯，員林的蜜餞、米苔目、九層粿、鱟殼炒蚵麵，還有彰化市內的乾麵、素食麵、蛤仔麵、涼圓、鹹麻糬、糯米炸、杏仁鳳梨冰….等等，彰化小吃與農特產真的五花八門。
而且彰化還有很多讓人驚奇的好玩，像是田尾的花園公路、芳苑的海牛、鹿港的玻璃廟、溪湖的糖廠，或例如社頭鄉號稱襪子多、芭樂多及董事長多，全台灣每5雙襪子中就有4雙出自社頭；又例如員林是台灣最多有錢人定居的鄉鎮，之前曾有統計指出這小小鎮上存款上億的富翁就超過700位，因此許多超跑車商都選在員林設立據點。
■「彰化旅行+」 用Line逛彰化
彰化內涵豐富，只是養在深閨，要怎麼玩怎麼吃？很簡單，只要用這一對愛鄉的彰化姊妹推出的「彰化旅行+」加入Line好友就行了。
曾經viki也覺得自己彰化家鄉很鄉下，大學畢業後就離鄉到竹科工研院上班，一直到5年多前跟先生一起搬回彰化，重新深入了解後，這才發現原來彰化這麼有料。於是她請也是工研院出身的軟體工程師老公好好寫程式，弄了「彰化旅行+」官網與Line應用程式，再邀請自己妹妹謝愛爾比一起行銷，姊妹倆人只要有空就到彰化各地菜市場與景點探訪，把彰化的私房景點、小吃、交通路線一點一點慢慢彙整並放上網路，免費分享，努力推廣彰化家鄉。
這一天，我們一群人搭了火車到彰化，租了YouBike，接著在viki與謝愛爾比姊妹帶領下玩了扇形車庫，逛了三民市場與民生市場，吃了彰化人藏在口袋裡的美食。從早到晚，一日遊輕輕鬆鬆。底下照片出現的都很好吃。
■彰化好好吃（底下圖文方式介紹）
↑↑ 彰化人習慣稱這種麵為大麵。根據《彰化小食記》作者陳淑華調查，它不同於陽春麵條或用黃鹼+鹽來發麵的油麵，而是麵粉加入粳油與食鹽發麵、煮熟後冷卻再拌上花生油而成。淋上攤攤口味不同的肉燥，嚼起來有獨特的麵香與Q度。彰化街頭小吃的乾麵多數都是用大麵，看起來像普通乾麵，實際上大有文章。
↑↑ 這家位於彰化市三民市場永安街與長壽街交叉口的老麵店，是當地排隊名店，乾麵香又Q，餛飩滑嫩細緻，早上6點開始賣到11點，但通常10點多就賣完，來彰化值得來嚐嚐他們獨特的大麵味道。老闆娘到現在還是用很古老的麵杓在煮麵。
↑↑ 民生市場裡的吳家魚丸店，地位相當於台北萬華三水市場裡的艋舺大豐魚丸店，賣的都是充滿鮮Q彈的魚漿滋味，當地小吃店也大多使用他們的魚丸，還有這真正以豬網紗裹成的雞卷。
↑↑ 每天上午來到吳家魚丸店，都可看他們正手工製作魚丸與雞卷。
↑↑ 這就是豬網紗，是豬胃與橫膈膜間的一層網狀脂肪，用來包裹食材下鍋油炸，豬油香氣會滲入食材中，非常香滑好吃。
↑↑ 用豬網紗包裹後炸成的雞卷，冷了也好吃。
↑↑ 彰化三民市場裡的古早味「郭」雞蛋糕，很傳統簡單的作法，雞蛋糕帶著濃濃蛋香與很簡單的鮮甜跟彈性，是「彰化旅行+」的viki與謝愛爾比姊妹心頭好。
↑↑ 「郭」雞蛋糕的老闆娘總是笑臉迎人，她說，想買三民市場附近的彰化名店「不二坊」蛋黃酥（原不二家，已更名）也可以找她代購喔。電話：0910-533806
↑↑ 「郭」雞蛋糕旁的綠豆沙冰攤位，也是「彰化旅行+」強力推薦，所有冰都用原食材慢慢打成，入口都是天然五榖香氣且不會甜膩。
↑↑ 每個彰化人心中都有屬於他的那一家焢肉飯店，且一天24小時每個時段都有不同的焢肉飯開門與打烊。要吃哪一家，真的要看時段與誰來帶。成功路這家「泉」焢肉飯賣的是早餐與中餐時段，上午7點開賣到下午1點半，但通常中午時段像戰場，為了吃那一口，沒有誰在跟誰客氣的，所以，早點來。
↑↑ 彰化焢肉飯有很多種形式與滋味，最經典的就是這種組合式的，把帶脂肪的豬皮與腿肉分開後再重組，如此可確保每一塊焢肉都有一定比例的肥肉與瘦肉，每一口都是完美比例。
↑↑ 彰化不只肉圓出名，涼圓更是一絕。賣的店家不多，但只要吃到，通常久久難忘那冰涼的銷魂滋味。
↑↑ 彰化涼圓跟一般夜市甜甜的涼圓不同，它是鹹的。Q彈如果凍的半透明表皮下包著的是清爽的瘦肉，要吃的時候把它從碗中挖下來，接著淋上一點滋味很淡的白醬油與蒜蓉，聽起來怪，實際上非常對味。
↑↑ 完工準備上桌的彰化涼圓，剛從冰箱裡拿出來，冰冰涼涼，在炎熱的太陽天下吃一口，銷魂透心涼。
↑↑ 彰化市區有家老公寓改裝的「穩定飛行模式」，是一個非常經典的老宅改裝案例，每一層樓空間都有不同的運用方式，或許文青商品，或許老明信片，也或許理髮空間，充滿尋寶樂趣。而1樓的這款「香菜拿鐵咖啡」、「香菜歐蕾」系列香菜飲料，雖然表面理由「彰化是香菜主要產地之一」，實際上根本意圖分化友情想掀起香菜大戰。
↑↑ 「穩定飛行模式」2樓的理髮廳，想剪髮，先預約，極搶手。
↑↑ 「穩定飛行模式」是個充滿樂趣與創意的空間，彰化旅遊，不要錯過。
↑↑ 「穩定飛行模式」貓店長咪醬對攝影師說：妳拍夠了嗎？有沒有要買？
↑↑ 位在彰化市城隍廟邊的「大元麻糬」，創立於民國58年，招牌鹹麻糬裡頭包著瘦肉、竹筍等配料，外皮灑著椰子粉，看起來很怪，結果一吃就愛上。
↑↑ 大元鹹麻糬用濁水溪糯米研磨揉捻成外皮，精選瘦肉、竹筍、紅蘿蔔等食材當內餡，只能保存2天，但通常買了之後一下就吃光光。
↑↑ 養豬大縣的彰化，豬肉類料理真的很會，特別肉包，從鹿港到彰化市區都好吃。這家彰化市內的肉包明，吃了之後感覺眼前一片光明。
↑↑ 白嫩嫩的肉包明肉包。排隊名店。
↑↑ 這家「阿嬤的孫女古早味冰」，顧名思義歷史悠久從阿嬤傳承到孫女超過50年，位於彰化民生地下道附近，每年只在炎熱的5月到11月間開張。最推薦鳳梨杏仁露冰，淡淡杏仁香氣搭配充滿酸甜回韻的鳳梨醬，好吃極了。
↑↑ 杏仁露長這樣，手工製作加上粗粗的鑿冰，透心涼。
↑↑ 準備上桌的鳳梨杏仁露冰，這樣一碗，小的25元，大的30元，換來超過1000元的滿足。（阿嬤的孫女古早味冰）
↑↑ 彰化超厲害的秀菊蛤仔麵，在彰化八卦山木瓜牛乳大王附近的永福路18號，40年老店，這樣一碗65元，非常貼心把殼都去掉，只留下鮮美的蛤肉與蛤汁高湯，入口都是甘美。
↑↑ 糯米炸是彰化著名小吃，它其實就像炸湯圓，將糯米磨漿成糯米糰後，不要捏成湯圓，而是捏成扁平狀後下鍋油炸，短短大約1、2分鐘當糯米團呈現金黃色後就可撈起，接著灑上花生粉，入口都是米香與花生香，溫熱熱的非常過癮。
↑↑ 糯米炸在彰化有好幾家，例如古月館，或是堂記。圖中這是堂記的，地點就在阿璋肉圓旁，一袋10多片50元。
↑↑ 彰化旅遊，不論從台北或高雄搭火車過去大約2個半小時，不算太久，火車票也不算貴，然後火車站正對面就是YouBike租車點。把悠遊卡帶著，加入「彰化旅行+」Line好友獲得景點與交通資訊，一日遊，看扇形車站，盡情吃喝乾麵、肉圓、涼圓、焢肉飯、鹹麻糬、糯米炸與鳳梨杏仁露冰，再搭傍晚火車回台北或高雄，大滿足。
★喜歡陳志東，這裡還有……
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這篇文章 彰化小吃 在地人的口袋美食｜菜市場人生 最早出現於 七日誌。
文．陳志東｜首圖提供．陳志東
一般講到彰化小吃，多數人腦中浮出的不是肉圓就是焢肉飯，但這實在把彰化給想淺了。
彰化開發歷史很早，在一府二鹿三艋舺年代，彰化就是台灣中部政經中心，也是海陸物產豐饒的農業大縣，特別養豬事業非常發達，也因此造就許多豬肉類小吃，肉圓跟焢肉飯只是其中兩小項，其他像肉乾、肉包、肉羹、餡餅等等豬肉類料理都很強。
此外像是田中的稻米、王功與芳苑的鮮蚵、溪湖的羊肉、大村的葡萄、芬園的荔枝、二林的火龍果、蕎麥與葡萄酒、花壇的茉莉花茶、鹿港的蝦猴、芋丸、粉粿冰、麵線糊、鳳眼糕，北斗的肉圓與高麗菜飯，員林的蜜餞、米苔目、九層粿、鱟殼炒蚵麵，還有彰化市內的乾麵、素食麵、蛤仔麵、涼圓、鹹麻糬、糯米炸、杏仁鳳梨冰….等等，彰化小吃與農特產真的五花八門。
而且彰化還有很多讓人驚奇的好玩，像是田尾的花園公路、芳苑的海牛、鹿港的玻璃廟、溪湖的糖廠，或例如社頭鄉號稱襪子多、芭樂多及董事長多，全台灣每5雙襪子中就有4雙出自社頭；又例如員林是台灣最多有錢人定居的鄉鎮，之前曾有統計指出這小小鎮上存款上億的富翁就超過700位，因此許多超跑車商都選在員林設立據點。
■「彰化旅行+」 用Line逛彰化
彰化內涵豐富，只是養在深閨，要怎麼玩怎麼吃？很簡單，只要用這一對愛鄉的彰化姊妹推出的「彰化旅行+」加入Line好友就行了。
曾經viki也覺得自己彰化家鄉很鄉下，大學畢業後就離鄉到竹科工研院上班，一直到5年多前跟先生一起搬回彰化，重新深入了解後，這才發現原來彰化這麼有料。於是她請也是工研院出身的軟體工程師老公好好寫程式，弄了「彰化旅行+」官網與Line應用程式，再邀請自己妹妹謝愛爾比一起行銷，姊妹倆人只要有空就到彰化各地菜市場與景點探訪，把彰化的私房景點、小吃、交通路線一點一點慢慢彙整並放上網路，免費分享，努力推廣彰化家鄉。
這一天，我們一群人搭了火車到彰化，租了YouBike，接著在viki與謝愛爾比姊妹帶領下玩了扇形車庫，逛了三民市場與民生市場，吃了彰化人藏在口袋裡的美食。從早到晚，一日遊輕輕鬆鬆。底下照片出現的都很好吃。
■彰化好好吃（底下圖文方式介紹）
↑↑ 彰化人習慣稱這種麵為大麵。根據《彰化小食記》作者陳淑華調查，它不同於陽春麵條或用黃鹼+鹽來發麵的油麵，而是麵粉加入粳油與食鹽發麵、煮熟後冷卻再拌上花生油而成。淋上攤攤口味不同的肉燥，嚼起來有獨特的麵香與Q度。彰化街頭小吃的乾麵多數都是用大麵，看起來像普通乾麵，實際上大有文章。
↑↑ 這家位於彰化市三民市場永安街與長壽街交叉口的老麵店，是當地排隊名店，乾麵香又Q，餛飩滑嫩細緻，早上6點開始賣到11點，但通常10點多就賣完，來彰化值得來嚐嚐他們獨特的大麵味道。老闆娘到現在還是用很古老的麵杓在煮麵。
↑↑ 民生市場裡的吳家魚丸店，地位相當於台北萬華三水市場裡的艋舺大豐魚丸店，賣的都是充滿鮮Q彈的魚漿滋味，當地小吃店也大多使用他們的魚丸，還有這真正以豬網紗裹成的雞卷。
↑↑ 每天上午來到吳家魚丸店，都可看他們正手工製作魚丸與雞卷。
↑↑ 這就是豬網紗，是豬胃與橫膈膜間的一層網狀脂肪，用來包裹食材下鍋油炸，豬油香氣會滲入食材中，非常香滑好吃。
↑↑ 用豬網紗包裹後炸成的雞卷，冷了也好吃。
↑↑ 彰化三民市場裡的古早味「郭」雞蛋糕，很傳統簡單的作法，雞蛋糕帶著濃濃蛋香與很簡單的鮮甜跟彈性，是「彰化旅行+」的viki與謝愛爾比姊妹心頭好。
↑↑ 「郭」雞蛋糕的老闆娘總是笑臉迎人，她說，想買三民市場附近的彰化名店「不二坊」蛋黃酥（原不二家，已更名）也可以找她代購喔。電話：0910-533806
↑↑ 「郭」雞蛋糕旁的綠豆沙冰攤位，也是「彰化旅行+」強力推薦，所有冰都用原食材慢慢打成，入口都是天然五榖香氣且不會甜膩。
↑↑ 每個彰化人心中都有屬於他的那一家焢肉飯店，且一天24小時每個時段都有不同的焢肉飯開門與打烊。要吃哪一家，真的要看時段與誰來帶。成功路這家「泉」焢肉飯賣的是早餐與中餐時段，上午7點開賣到下午1點半，但通常中午時段像戰場，為了吃那一口，沒有誰在跟誰客氣的，所以，早點來。
↑↑ 彰化焢肉飯有很多種形式與滋味，最經典的就是這種組合式的，把帶脂肪的豬皮與腿肉分開後再重組，如此可確保每一塊焢肉都有一定比例的肥肉與瘦肉，每一口都是完美比例。
↑↑ 彰化不只肉圓出名，涼圓更是一絕。賣的店家不多，但只要吃到，通常久久難忘那冰涼的銷魂滋味。
↑↑ 彰化涼圓跟一般夜市甜甜的涼圓不同，它是鹹的。Q彈如果凍的半透明表皮下包著的是清爽的瘦肉，要吃的時候把它從碗中挖下來，接著淋上一點滋味很淡的白醬油與蒜蓉，聽起來怪，實際上非常對味。
↑↑ 完工準備上桌的彰化涼圓，剛從冰箱裡拿出來，冰冰涼涼，在炎熱的太陽天下吃一口，銷魂透心涼。
↑↑ 彰化市區有家老公寓改裝的「穩定飛行模式」，是一個非常經典的老宅改裝案例，每一層樓空間都有不同的運用方式，或許文青商品，或許老明信片，也或許理髮空間，充滿尋寶樂趣。而1樓的這款「香菜拿鐵咖啡」、「香菜歐蕾」系列香菜飲料，雖然表面理由「彰化是香菜主要產地之一」，實際上根本意圖分化友情想掀起香菜大戰。
↑↑ 「穩定飛行模式」2樓的理髮廳，想剪髮，先預約，極搶手。
↑↑ 「穩定飛行模式」是個充滿樂趣與創意的空間，彰化旅遊，不要錯過。
↑↑ 「穩定飛行模式」貓店長咪醬對攝影師說：妳拍夠了嗎？有沒有要買？
↑↑ 位在彰化市城隍廟邊的「大元麻糬」，創立於民國58年，招牌鹹麻糬裡頭包著瘦肉、竹筍等配料，外皮灑著椰子粉，看起來很怪，結果一吃就愛上。
↑↑ 大元鹹麻糬用濁水溪糯米研磨揉捻成外皮，精選瘦肉、竹筍、紅蘿蔔等食材當內餡，只能保存2天，但通常買了之後一下就吃光光。
↑↑ 養豬大縣的彰化，豬肉類料理真的很會，特別肉包，從鹿港到彰化市區都好吃。這家彰化市內的肉包明，吃了之後感覺眼前一片光明。
↑↑ 白嫩嫩的肉包明肉包。排隊名店。
↑↑ 這家「阿嬤的孫女古早味冰」，顧名思義歷史悠久從阿嬤傳承到孫女超過50年，位於彰化民生地下道附近，每年只在炎熱的5月到11月間開張。最推薦鳳梨杏仁露冰，淡淡杏仁香氣搭配充滿酸甜回韻的鳳梨醬，好吃極了。
↑↑ 杏仁露長這樣，手工製作加上粗粗的鑿冰，透心涼。
↑↑ 準備上桌的鳳梨杏仁露冰，這樣一碗，小的25元，大的30元，換來超過1000元的滿足。（阿嬤的孫女古早味冰）
↑↑ 彰化超厲害的秀菊蛤仔麵，在彰化八卦山木瓜牛乳大王附近的永福路18號，40年老店，這樣一碗65元，非常貼心把殼都去掉，只留下鮮美的蛤肉與蛤汁高湯，入口都是甘美。
↑↑ 糯米炸是彰化著名小吃，它其實就像炸湯圓，將糯米磨漿成糯米糰後，不要捏成湯圓，而是捏成扁平狀後下鍋油炸，短短大約1、2分鐘當糯米團呈現金黃色後就可撈起，接著灑上花生粉，入口都是米香與花生香，溫熱熱的非常過癮。
↑↑ 糯米炸在彰化有好幾家，例如古月館，或是堂記。圖中這是堂記的，地點就在阿璋肉圓旁，一袋10多片50元。
↑↑ 彰化旅遊，不論從台北或高雄搭火車過去大約2個半小時，不算太久，火車票也不算貴，然後火車站正對面就是YouBike租車點。把悠遊卡帶著，加入「彰化旅行+」Line好友獲得景點與交通資訊，一日遊，看扇形車站，盡情吃喝乾麵、肉圓、涼圓、焢肉飯、鹹麻糬、糯米炸與鳳梨杏仁露冰，再搭傍晚火車回台北或高雄，大滿足。
★喜歡陳志東，這裡還有……
新屋百年穀倉裡的波士頓派｜菜市場人生
為何新竹變美食沙漠？｜菜市場人生
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