山城端午飄粽香 朝陽科大USR青銀共學

為了讓端午吃出健康，朝陽科技大學休閒事業管理系導入教育部「果香山城-苗圃幸福心，友善人文暨城鄉共好計畫」，推出端午農村美食列車，由休閒系陶冠全老師與牛稼莊主廚李浡紳，共同帶領USR團隊走入台中東勢的泰昌、上城以及慶東社區，教導山城長輩們製作健康美味的薑黃麻油雞粽及五穀雜糧鮮肉粽，大受歡迎。

計畫主持人朝陽科大休閒事業管理系陶冠全老師表示，根據衛福部國民健康署資料顯示，薑黃對於抗心血管疾病、癌症與阿茲海默症有相當的助益，因此這次特別選用薑黃入粽，在糯米中拌入薑黃粉和紅棗，內餡則加入全穀南瓜和麻油雞，包出健康又美味的薑黃麻油雞粽；另外，五穀雜糧肉粽則是使用全穀雜糧取代部分糯米，使用多種穀物，增加了營養價值和口感，並改善糯米不易消化且易造成脹氣的問題。

端午美食列車駛入泰昌社區、上城社區以及慶東社區，將美味營養的粽子料理帶進東勢，不僅讓長輩們享受到健康美味的傳統美食，也讓朝陽科大的學子學習到長輩包粽的技巧，傳承端午飲食文化，促進青銀共學。