舒心暖胃～香辣茄子豆腐煲

香辣茄子豆腐煲

貓家人喜吃茄子也愛食豆腐，不如將茄子豆腐送作堆，未料竟是絕配，川端康成在《花未眠》中有這麼一段話：「美在於發現，在於邂逅，是機緣。」說不清灶披間、爐火上煲著的，是不同生命情調撞擊後的火花，還是對真愛無敵的一絲期待。將油炸過的茄子與豆腐加入辣豆瓣醬與素蠔油小火慢煨入味，吸飽鹹香微辣醬汁的茄子與豆腐，搭配白飯熱辣辣地扒下肚好不過癮，舒心暖胃讓身心靈都被療癒，心滿意足地在這春雨中寫下這場足以銘記的交會。

食材

• 茄子, 2條


• 蛋豆腐, 1盒


• 蒜末, 1T


• 辣椒, 2根


• 蔥段, 適量


• 九層塔, 適量


• 調味料
  
  
  
  • 素蠔油, 1t
  
  
  • 辣豆瓣醬, 1T
  
  
  • 清水, 少許
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：茄子切段再對切，蛋豆腐切塊，蔥切段（分爲蔥白與蔥綠），辣椒切片，大蒜切末，九層塔洗淨備用。



步驟 2：鍋中倒入較多油半煎炸蛋豆腐至表面金黃，撈起瀝油備用。



步驟 3：續倒入茄子（皮朝下）半煎炸至稍軟，撈起瀝油備用。



步驟 4：蔥、蒜、辣椒下鍋爆香。



步驟 5：倒入豆腐、調味料、水，煮開後倒入茄子小火煲10分鐘至入味。



步驟 6：加入蔥綠、九層塔即可上桌。

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