嚴守年節食安 衛生局稽查年菜及伴手禮業者 有缺失再複查至合格為止

記者陳木隆∕宜蘭報導

為守護消費大眾年節食安，宜蘭縣政府衛生局自113年12月起就對縣內餐廳及伴手禮業者進行稽查，目前共查核77家，一有缺失，立即要求改善，並已複查合格。春節期間，仍將持續稽查與輔導，籲請業者遵守食品良好衛生規範（GHP）準則，切勿心存僥倖。

衛生局指出，這波稽查項目包括從業人員個人衛生、食材來源、製作配膳場所等，發現的缺失有：從業人員未完成體檢、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋、分裝的食材未標示品名及效期等，缺失事項均已複查合格。

衛生局提醒民眾，過年期間選購外帶年菜，要注意年菜標示上的復熱方式。餐廳送年貨到家，也要注意保存的溫度，出爐到回家之後，要在四小時之內吃完，否則就要冷藏；沒有吃完的年菜，冷藏後復熱一定要完全。

如果自行烹調年菜，宜選用新鮮食材，並以「清蒸、川燙」的烹調方式，來吃出食物的原味及鮮味，以及把握少油、少鹽、少糖及多蔬果的原則。烹煮年菜時，請把握預防食品中毒「5要」原則：1.要洗手─調理時手部要清潔。2.要新鮮─優先選用新鮮食材烹調。3.要生熟食分開調理─生熟食器具應分開，避免交叉汙染。4.要徹底加熱─食品中心溫度應超過70℃。 5.要低溫保存」─保存低於7℃，室溫下不宜久置。

衛生局長徐迺維強調，春節期間，仍將持續稽查與輔導年菜餐廳及伴手禮業者，以保障消費者的飲食衛生安全。如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽食品藥物管理科，專線電話03-9332779。