母親節親手做蛋糕！蘋果花朵巧克力戚風蛋糕

蘋果花朵巧克力戚風蛋糕

來顆充滿好心情

食材

• 蛋黃糊
  
  
  
  • 蛋黃, 3顆
  
  
  • 植物油, 30克
  
  
  • 滾水, 58cc
  
  
  • 無糖可可粉, 15克
  
  
  • 低筋麵粉, 50克
  
  
  
  


• 蛋白霜
  
  
  
  • 蛋白, 3顆
  
  
  • 細砂糖, 48克
  
  
  
  


• 其他
  
  
  
  • 蘋果, 一顆
  
  
  • 食鹽, 少許
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：先處理蘋果,將蘋果用刨刀刨成可輕鬆彎曲的柔軟度,浸泡於淡鹽水中



步驟 2：取出,用廚房餐巾紙壓乾,備用(雙面均覆蓋)



步驟 3：蛋糕製作可可粉先與熱水拌勻,熱水狀態是有點燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡



步驟 4：製作:蛋黃先與油拌勻備用*烤箱160度預熱



步驟 5：加入步驟一的可可液體,拌勻



步驟 6：加入過篩的低筋麵粉,拌勻



步驟 7：蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態,濃稠的不是水水的



步驟 8：蛋白霜製作:蛋白加塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度*若無塔塔粉可用檸檬汁或白醋取代️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白1%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可



步驟 9：先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻



步驟 10：之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中



步驟 11：拌勻,拌好麵糊呈現狀態,濃稠的非水水的!入模後記得刮平~震一下讓大氣泡消掉



步驟 12：擺放入蘋果片(詳細擺放請看影片)



步驟 13：入爐烘烤,160度10分鐘,140度40分鐘,烤溫時間為參考值,依各家烤箱狀態斟酌



步驟 14：出爐重敲,讓熱空氣釋出



步驟 15：倒扣至全涼



步驟 16：即可脫模



步驟 17：享用

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：母親節親手做蛋糕！蘋果花朵巧克力戚風蛋糕

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