多層次口感難以抗拒！Cruffin可芬

Cruffin可芬

2015年在舊金山掀起的「甜點革命」，讓民眾每天大排長龍的主角就是這個「Cruffin」！一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點，名稱自然也是結合兩者而成嚕：Cruffin=Croissant + Muffin。它有著可頌酥脆的口感及馬芬外型，中間可擠進鮮奶油或果醬，多層次的口感真是人人難以抗拒啊！

食材

• 高筋麵粉, 150g


• 中筋麵粉, 150g


• 乾酵母, 6g


• 細白砂糖, 30g


• 室溫水, 130g+30g


• 鹽, 5g


• 室溫無鹽奶油, 50g


• 軟化無鹽奶油（包入）, 165g


• 糖粉（裝飾）, 適量

料理步驟



步驟 1：將除了軟化奶油（包入）外食材混合成麵團，揉至光滑，靜置發酵45mins。



步驟 2：分割成12等份。兩兩一組。



步驟 3：每一等份用手壓平，擀成長條，目測分為三等份。



步驟 4：摺起來。



步驟 5：擀成薄長條。請盡量薄，如有製麵機可使用製麵機。



步驟 6：抹上軟化奶油。將165g均分成12等份。



步驟 7：捲起成長條形，請盡量卷緊密。



步驟 8：另一份重複步驟3~步驟6。再將第一份接續捲成長條形。



步驟 9：豎切對半。



步驟 10：切面朝外，捲成圓形放入模具中。這裏使用布丁杯，也可直接使用馬芬烤盤。



步驟 11：另一半一樣卷圓疊在上面。稍微輕壓讓兩塊能結合。蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。



步驟 12：送入預熱好的烤箱中下層，以200度烤30分鐘。記得下面要墊烤盤，奶油會滴～～取出後放涼10分鐘脫模。撒上些許糖粉，且中間可再擠進奶油餡或果醬。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：多層次口感難以抗拒！Cruffin可芬

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