香煎鯖魚

香煎鯖魚

新鮮鯖魚除了用烤箱來料理外～用煎的也是可以的喔～稍微留意一下煎的火力，還有要忍住不要一直翻動魚身，就可以煎出漂亮的鯖魚肉片。

食材

• 鯖魚（剖半）, 一隻


• 檸檬（切角狀）, 半顆


• 九層塔（裝飾用）, ２支


• 調味料
  
  
  
  • 海鹽, 少許
  
  
  • 黑胡椒粒, 少許
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：調味料裡的黑鹽跟黑胡椒，少許的意思，大拇指跟食指抓取調味料，均勻灑在食材表面。



步驟 2：鯖魚片表面.肉面，撒海鹽跟黑胡椒



步驟 3：鍋裡放入１大匙油，把鯖魚片皮面朝下，放入鍋中。



步驟 4：觀察肉的邊緣，有熟成變色時，就可以翻面煎肉面。＊不要一直翻，煎魚觀察香氣，跟邊緣熟程度！



步驟 5：兩面確實煎上色，就可以起鍋～＊程小火慢煎，就可以煎出表面色澤漂亮的魚肉囉

小撇步
＊如果是在市場買鯖魚，可以請老闆幫忙剖半～
魚老闆會很樂意幫忙，因為對他們來說，這是一秒動作～我買的魚老闆就說，要剖半嗎？我“好”都還沒說完～老闆就俐落的切開了！！真的是術業有專攻～看得我都崇拜了～

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：香煎鯖魚

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