鮮嫩可口香氣迷人~孜然牛肉串
孜然牛肉串
鮮嫩可口的牛肉串,每口都帶著孜然香氣,當宴客菜,下酒菜都很適合
食材
- 牛菲力, 400克
- 太白粉, 適量
- 牛肉調味
- 台式醬油, 一大匙
- 日式醬油, 1/2大匙
- 味霖, 1/2大匙
- 米酒, 2小匙
- 調味
- 蔥, 一支
- 蒜末, 兩小匙
- 孜然粉, 1-2小匙
- 芫荽籽粉, 1/2小匙
- 鹽, 少許
- 白芝麻, 適量
料理步驟
步驟 1:牛肉(beef scotch fillet)洗淨擦乾
步驟 2:刀子打斜切,將牛肉切成薄片狀
步驟 3:放入料理盆中,加入牛肉調味料,醬油,味霖,米酒,拌勻靜置一小時
步驟 4:一小時後,加入適量太白粉,太白粉不用過多,只要薄薄一層在外頭即可,成品口感會比較清爽!
步驟 5:將太白粉抓勻,讓粉均勻裹在牛肉表面
步驟 6:開始串肉串,準備竹串,這次竹串長約一個半食指長每串,串3片牛肉
步驟 7:共串了11串
步驟 8:備一鍋油,這次的肉串用油炸的油溫至170度時,放入肉串,這次分兩批油炸,分次油炸可避免油溫一次下降太多,影響成品口感!
步驟 9:油炸共一分鐘,牛肉不宜炸過久!
步驟 10:撈起,此時還有餘溫在裏頭!靜置3-5分鐘備用
步驟 11:取一炒鍋,鍋中放入少許油,加入蔥白以及蒜末炒香
步驟 12:放入肉串,加入蔥綠,孜然粉,芫荽籽粉,少許食鹽拌勻**若要加上乾辣椒增加風味,也可以!**芫荽籽粉是增香作用,若家中沒有可以不用加入!
步驟 13:上桌時,撒上白芝麻增加風味
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完整食譜這邊看:鮮嫩可口香氣迷人~孜然牛肉串
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- 記者:iCook 愛料理
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