台中稽查14件花生粉 1件黃麴毒素超標7倍

台中市政府食安處稽查的兩處潤餅專賣店皆合格。（圖／台中市政府提供，2025.03.31）

[NOWnews今日新聞] 台中市食安處提前啟動清明稽查專案，抽驗88件清明節相關食品與食材，在大肚一家超市花生粉販售的花生粉中，檢出黃麴毒素超標7倍，已要求產品下架回收。衛生局提醒，清明時節天氣較為高溫潮濕，有利黃麴毒素等微生物滋長，民眾在家包潤餅若有剩餘食材，亦應妥善保存，一旦食品受黃麴毒素感染，誤食可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。

台中市食安處在39家生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店業者，抽驗88件食品與食材，包括各式豆腐28件、糕粿類12件、素三牲8件、豆干、豆皮、麵腸與素肚24件，潤餅2件、花生與花生粉14件。在位於大肚區某超市販售的花生粉中，檢出黃麴毒素14微克/公斤(標準為2微克/公斤)、總黃麴毒素17微克/公斤(標準為4微克/公斤)，皆超出限量標準，除立即通知下架回收，全案移請製造商所轄機關彰化縣衛生局處理。

超市業者販售時，已依花生粉包裝上規定，放置於開架式冷藏櫃，食安處說明，黃麴毒素是由麴菌屬真菌產生的代謝產物。花生及其製品、堅果、米和玉米等食品，在高溫潮濕環境下容易滋生黃麴毒素。因此在加工過程中，必須注意原料和半成品的儲存溫度和濕度，防止黴菌生長。清明時節天氣較為高溫潮濕，微生物容易滋長，民眾購買食品要選擇信譽良好商家，購買潤餅或食材都要注意保存溫度，儘早食用完畢。

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