喜來登飯店內米其林級名店 慶兩週年推優惠

台北喜來登飯店內「すし桃SUSHI MOMO」迎來兩周年慶，整個四月份兩人以上同行即贈平日午餐招待券，用此券可享四人同行、一人免費，圖為餐廳招牌菜「蒲燒鰻魚手卷」。（圖／台北喜來登提供）

[NOWnews今日新聞] 蟬聯米其林一星、座無虛席的板前名店「明壽司」，2023年起進駐台北喜來登館內二樓「桃山」日式餐廳，攜手打造全新品牌「すし桃」迎來兩周年慶，由料理長高啟明特派得意門生-詹明霖師傅接棒，與桃山主廚林俊明聯手執掌，延續正統江戶前壽司的極致風味，嚴選每日從日本直送的頂級漁穫製成多樣化料理。歡慶開幕兩周年，整個四月份兩人以上同行即贈平日午餐招待券，用此券可享四人同行、一人免費。

「すし桃」今年迎來兩周年，訴求將明壽司熟練的技巧完整重現，讓更多饕客吃得到明壽司的美味，兩年來成功吸引政商名流與高端饕客的青睞，更憑藉卓越的料理實力成為台北壽司界的另一新秀。

桃山主廚林俊明擁有超過30年的日料經驗，1993年起便加入來來大飯店時期的「桃山」至今，桃山是台灣早期知名日式料亭，主打精緻的懷石料理。宛如京都町屋的木造與榻榻米細節，恪守日式美感與四季旬味的精湛料理，讓桃山成為當時「高級料亭」的代名詞。

過往明壽司的靈魂在於獨特的醋飯，與眾不同之處在於融合「赤醋」與「米醋」兩種醋精心調製。赤醋醇厚的深度，米醋則增添一抹清新酸香，兩者相互平衡，使醋飯風味層次豐富，既溫潤又能恰如其分地襯托魚鮮的鮮美。

「すし桃」全新料理延續「明壽司」的壽司風味，精選當季海鮮，打造一場融合割烹與江戶前壽司的春季饗宴。首先登場的「剝皮魚、肝醬」選用有著「海中鵝肝」美譽、來自日本九州的的剝皮魚肝與清酒一同蒸熟，讓酒香滲透並襯托魚肝的甘甜，蒸熟後搗碎過篩成柔滑泥狀，再拌入生蛋黃與醬油調和，賦予醇厚風味與絲滑口感，淋在潔白彈牙的剝皮魚刺身之上，層層釋放鮮美與旨味。「龍蝦刺身、松葉蟹腳刺身」選用澳洲水姑娘龍蝦，肉質細嫩鮮甜有彈性，取肉身部位搭配薄薄的海鹽品嚐其天然海味。松葉蟹腳則輕泡鹽水保持鮮嫩口感，鹽香與海鮮風味完美融合，呈現清新又豐富的口感層次。

緊接著會有多道握壽司「日本大蔥鮪魚手卷」鮪魚肉質彈性十足，與嗆香的日本蔥白交織，帶來鮮明的口感。「紅魽握」肉質細緻、鮮甜，帶有適度油脂，輕柔包裹在舌尖，回味無窮。

而「蒲燒鰻魚手卷」則是將剛烤好的燙口鰻魚與紫蘇和芥末巧妙搭配，鰻魚刷上醬油後的甜味，與紫蘇的清香和芥末的微辣交織，帶來平衡又不油膩的美妙口感。「鮪魚大腹握」細膩的油花與嚼勁十足的肉質相得益彰，搭配粒粒分明的醋飯，層次豐富。「車蝦握」選用來自日本大大分縣的車蝦，肉質鮮嫩且富有彈性。

為慶祝すし桃成立兩周年，4月1日起至30日，兩人以上同行即可獲贈平日午餐招待券，每筆訂位贈送乙張，可於5月1日至9月30日期間用餐時使用此券，可享有「四人同行、一人免費」之優惠。

N°168 PRIME牛排館推新菜 主菜F1和牛菲力外酥內嫩

另外，獲米其林推薦餐廳殊榮的大直維多麗亞酒店內「N°168 PRIME牛排館」，則是以春季食材發想，發表了全新一季的新菜色，除了以歐洲頂奢的「白蘆筍」作為季節限定前菜，也挑選了與台灣金勇農場合作的「四彩番茄」成為沙拉品項，更採用油花、風味兼具的「日本F1和牛菲力」作為本季的重點菜色。

其中的日本F1和牛菲力兼具細膩油花與濃郁牛肉風味，融合和牛的嫩度與一般牛肉的紮實口感，帶來豐富層次，來自日本知名的和牛產地，這些地區以純淨水源與精選飼料精心飼養，讓牛隻在優越環境中成長，肉質更加細膩且富有風味，由於油脂較少，主廚以精準火候掌控烹調，使外酥內嫩，鎖住肉汁，每一口皆多汁細緻、香氣馥郁，達到味覺的極致平衡。

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