名廚江振誠預告引退 旗下米其林2星餐廳「RAW」將轉型培養接班人

名廚江振誠（Andre Chiang）今天（29日）召開記者會，突然宣布將引退，消息一出讓不少國內外饕客十分惋惜。而江振誠一手創立的米其林2星餐廳「RAW」也將因為他的引退，預定於今年的12月31日閉幕，但江振誠同時業預告，RAW將轉型成廚藝學院，要培養他的接班人。

曾被譽為「印度洋上最偉大的廚師」的江振誠，今天突然召開記者會，表示自2014年創立RAW餐廳至今已接近10周年，RAW在這10年間以「重新定義台灣味」，接待了近30萬名的食客，已經完成了這家餐廳該有的使命、水準，而「10」對他來說別具意義，因為這10年已經完成階段性目標。

江振誠也宣布，RAW即將迎來全新的菜單「The Last Dance」，這是他寫給台灣和所有熱愛料理人的一封情書，也是RAW最後一季菜單，將主打沉浸式用餐環境，這也將會是他與RAW團隊的「最後一支舞」，該菜單自8月1日開放訂位至年底12月31日。

而RAW到今年底將會結束營業，不過江振誠也請大家不需要傷心，因為RAW往後將轉型為「廚藝學院」，下一步的計畫將會放在傳承上，預計會培養出10至12名的米其林主廚，以不同的方式繼續深耕台灣傳統美食。（責任編輯：呂品逸）

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