2024陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理賽 展現綠色餐飲創意

記者黃村杉／新北報導

新北市政府客家事務局與宏國德霖科技大學4日共同辦理「2024陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽」，該項競賽迄今已連續9年，今(113)年在傳統客家餐飲基礎上融入綠色低碳概念，為國內餐飲賽事樹立新標竿，吸引全國21所大專院校與國高中職，共計161位選手熱情參與。

今年競賽項目包含「創意客家飲調組」、「創意客家廚藝組」、「創意客家餐桌布置組」、「創意客家客房造型組」及「綠色餐飲海報設計組」等五個組別，其中「綠色餐飲海報設計組」為今年新增項目，設計方向除須契合客家餐飲文化，亦強調採用當地當令食材、減少添加物使用、減少資源耗損與浪費等。

而「創意客家飲調組」與「創意客家廚藝組」在傳統中尋求創新，結合環保永續觀念，參賽者須考慮食材的永續性，將臺灣在地食材及減少食材浪費等納入評分項目，另「創意客家餐桌布置組」與「創意客家客房造型組」則以客家風情為核心，巧妙呈現客家生活美學，讓人感受到濃厚的客家文化氣息。

環境永續保護是全球重視的議題，綠色餐飲及低碳飲食已成為永續發展當前趨勢，希望藉由活動宣導民眾食當季、吃在地，減少運輸過程產生的碳排放，以及推廣全食物利用、剩食再利用等惜食觀念，結合客家愛物惜物的節儉精神，建立低碳永續飲食的美味關係，促進全民綠生活的目標，並透過競賽方式提升國內餐飲觀光相關科系學子及業界工作人員之客家飲食美學和創意素養，發揚優質客家文化，促進產、官、學界交流。

宏國德霖科技大學推廣客家文化不遺餘力，長年舉辦相關課程和活動，連續深耕九年不曾間斷，期透過競賽方式培養青年學子學習客家勤儉精神，以及與聯合國永續發展目標SDGs接軌，提升年輕世代對綠色低碳客家餐飲的認知，不僅助力客家飲食文化的傳承，還賦予其綠色生命力。期許未來的競賽融入更多元的綠色餐飲概念，栽培年輕學子對客家永續食材的理解，推動綠色客家食物設計的創新發展。

客家事務局表示，本次競賽成果不僅展現了客家餐飲文化的綠色創新力，更為客家飲食文化的未來開創了多元發展的契機，綠色理念與創意實踐將為客家文化注入更多活力。此外，客家文化與精神也可與世界環境永續保護接軌，綠色餐飲及低碳飲食等元素，與客家文化勤儉愛物惜物之精神，不謀而合。

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