家庭廚房的秘密武器：自製店家級蕎麥麵湯頭 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

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想在家做出如同店面般的充滿鰹魚香氣的濃郁蕎麥麵湯頭，請不要錯過這道食譜，推薦你收藏看看！

蕎麥麵的營養價值豐富，是我飲控中常常選擇的食材，配合美味香氣四溢的湯頭，吃完胃袋與心靈都超級滿足。

秘訣就是加入大量的柴魚片，雖然鹽分稍高，但店家般濃郁的湯頭就是如此，也可以是個人口味加水調整濃度，推薦你試試。

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材料

水---400ml

柴魚片---20g

調味料

醬油---25cc

味醂---1茶匙

作法步驟

1.將400ml水和20g柴魚片放入鍋中。

2.中火煮約5分鐘，直到水面微微沸騰。

3.用濾網過篩將柴魚片緊緊擠壓，濾出高湯。

4.最後將調味料加入濾出的高湯中。

5.充分攪拌後，加入煮好的蕎麥麵即可完成。

小撇步

過濾高湯時，為了盡可能萃取出更多精華，扎實地擠壓出柴魚片所有湯汁非常重要。

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕()

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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