美食講座金瓜米粉飄香巴黎 參與者想推廣台菜

僑委會「台灣美食國際巡迴講座」8日抵達巴黎，用飄香台菜吸引僑胞與法國友人、學子共襄盛舉。廚師現場示範大獲好評，參與者拿著食譜躍躍欲試，表示要練習下廚，把台菜介紹給更多人。

中華民國僑務委員會的「台灣美食國際巡迴講座」8日來到花都巴黎，現場來了近70人，除了思念家鄉味的台僑外，還有不少法國友人與對台灣文化有興趣的法國學子。

巴黎站主要呈現大受歡迎的台式小吃，帶來澎湖古早味黑糖糕、糖衣酸甜咕咾肉、台式酸辣湯、鮪魚金瓜米粉與塔香鹹酥香香雞食譜，並現場示範烹調咕咾肉和金瓜米粉。

履新出任駐法代表的郝培芝也出席活動，推廣台灣軟實力。她向中央社表示，很開心許多台灣和法國友人參與美食巡迴團巴黎站，「這就如同台灣的形象展，台灣有很多面向，包含科技、經貿、文化，以及最美的風景，就是台灣人。美食也是很重要的台灣形象，透過活動能傳達台灣的另一張臉譜」。

郝培芝指出，活動反響極佳，參與者對台灣美食讚不絕口。「大家以為很難做，但經主廚介紹，好像連我這個不太會做菜的人也能夠輕鬆上手，這就是主廚示範教學的精彩展現。不僅知道怎麼吃，也知道怎麼做，能更了解台灣美食精華之所在」。

這場台菜品嚐與教學活動由芭達桑原住民主題餐廳行政主廚張克勤，以及亞都麗緻飯店天香樓餐廳主廚路凱源掌廚。

張克勤向中央社強調，台灣是多元融合的社會，很多料理都會呈現台灣手法和特色，如咕咾肉融合糖衣拔絲概念，而酸辣湯則使用油蔥酥熬製的湯底，「菜色在台灣就會有在地的做法和調味，演變成台灣味。不僅台菜，台灣還有客家、原住民等菜系」。

主辦的法國台灣商會在規劃上相當用心，會長歐碧慧表示，今年希望可以更推向法國社會，因此邀請了10多位法國國立東方語言與文化學院（INALCO，簡稱東語）學生品嚐美食。「這些年輕學子活躍於社群媒體，他們來也能幫我們多多推廣，此外還有很多僑胞與法國友人共襄盛舉」。

深耕法國20年的歐碧慧告訴記者，這幾年來台灣飲食相關店家新開了非常多，「法國許多城市都出現了據點，巴黎一條街上可能有2、3家手搖飲店，增加速度很有感」。

果真台灣料理的種子成功播下。曾經去台灣遊學的明朗（Aurelie）最喜歡夜市的「花生捲冰淇淋」，看到今天的料理示範後，她躍躍欲試，「他們發了食譜，看起來不難」。

明朗有家人來自中國，「很多人都以為台灣料理跟中國料理一樣，其實不是，味道和食材都不同。台灣雖不大，但有很多不同的菜，這很棒」。

艾米（Emmy）在巴黎吃過台灣車輪餅，但是第一次嚐道地台菜，非常喜歡。她和明朗都是台灣東語台灣學生會（Ina’Formosa）成員。剛成立的社團希望在校園推動台灣文化、飲食等。「如果我們能烹調這些料理，就能夠做給同學吃，並介紹台灣文化，回家要來練一下」，兩人笑著說。

同學加呀（Chiana）也是第一次品嚐台菜，對於蝦米的使用感到驚訝，「這讓我很希望明年能到台灣去看看」。

才剛去台灣交換6個月的小昭（Devaiana）則說，台灣每座城市料理都很不同，「如台南比較甜，而台東有原住民料理，很多元」。也曾待過中國的她說，和嚐過的中國菜相比，台灣料理有比較多的層次和香料運用。

她覺得這幾年巴黎新開很多台灣餐廳，尤其是去年。「台灣在法國出現的頻率越來越高，現在還有台灣電影節等各種活動。連最近的奧運都有討論到台灣，包括台灣拳擊手以及台灣文化館演出等」。

小昭說，透過劉展岳等老師的課，學習了台灣史和台語，「讓我們更了解台灣文化和政治議題，我很感激」。

「台灣美食國際巡迴講座」接著將前往德國、南非、烏干達及英國，巡迴6個國家，規劃辦理19場具教學性質活動及4場諮商輔導，計將有超過1000人次參與。