台北星空中最華美的盛宴 「捌伍添第」正式登場

很少有一間餐廳，從2年前發布開幕營運籌備消息之後，就立刻獲得全台饕客、媒體、名人富甲的頻頻詢問洽詢，而且在2年的籌備完成，剛宣布試營運之後，立刻所有的座席全被訂滿。由前台北文華東方雅閣主廚－謝文，親自坐鎮掌杓的台北101大樓內的「捌伍添第」，在嘉林餐旅集團的全力支援下，10月16日正式開幕迎賓。

採訪．Jimmy｜首圖．徐嘉駒 攝

50年星級主廚坐鎮 大江南北佳餚上菜

位於台北101大樓內，高居第85層樓的「捌伍添第」，是旗下擁有「叁和院-台灣風格飲食」、米其林二星法式料理「Taïrroir -態芮」…等餐廳的「嘉林餐旅集團」又一全新代表作。以「『捌伍』風華，豪門『添第』，在台灣，為世界上菜！」為品牌宗旨，企圖塑造全新的華人餐飲新座標。




為了打響「捌伍添第」響亮的名聲，集團特別禮聘了超過50年廚藝經驗，師出自香港富豪食堂福臨門，曾征戰廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳，接待過無數政商名流及影視明星，在業界擁有崇高地位且受人尊崇景仰的米其林星級主廚－謝文，親自坐鎮台北最高餐廳掌杓下廚。

謝文師傅為了形塑「捌伍添第」獨特的餐飲美學，除了以其擅長的粵菜為底，更匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色料理，融合大江南北、古今中外的創新思維，重新定義詮釋出截然不同、風格獨具的當代中華料理。







當代台式美學設計 高規禮賓款待服務

除了享譽大中華地區的謝文師傅坐鎮之外，「捌伍添第」的餐廳空間，同樣邀請了海內外獲獎無數、剛為台灣國慶設計嶄新LOGO的IF OFFICE設計師馮宇，親自操刀設計。廣達250坪的空間中，左右對稱各有3間獨立包廂，分別以台灣本島知名的6座名岳－玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來為包廂命名，同時也分別以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色為各自主色設計，包廂外的地板也依據不同的山岳高度加以標記。無論是包廂或者是外部的開放式用餐區，都能盡享從台北101大樓眺望城市風景的絕佳觀景角度，讓賓客們感受專屬於台灣本島的秀麗山川風景。







餐廳的入口則是營造成金瓜石坑道的情景，鏡面不鏽鋼的穹頂，搭配兩側曲面的水波紋玻璃，引領賓客放慢腳步及呼吸，優雅進入餐廳愜意享受美食佳釀，巧妙地將台灣人文風土的特質融入其中，搭配閩南式建築的柔美線條和當代的金屬銅材質的交錯，營造出別具特色的現代摩登優雅氣質。










美食、美感空間之外，細膩的禮賓服務同樣也是「捌伍添第」極為要求的細節。嘉林餐旅集團特別力邀與謝文主廚一同合作打拼近10年的最佳拍檔-Nitro黃榮祥加入，任職餐廳運營總經理。兩位靈魂人物裡應外合，帶領專業團隊為來自世界各地的賓客，獻上最純粹細緻的極品佳餚，及無微不至的細膩完美服務。




嚴選頂尖食材與在地融合 當代中華料理新氣象

來台將近5年的謝文主廚，深深感受到台灣寶島這塊土地的自然之美與滿盈的能量，在餐廳籌備期間，謝文主廚不斷走訪台灣各地城鄉，他說：「台灣真的很棒，不但有品質極好的新鮮漁獲，還有種類繁多的豐富農產。」因此這次捌伍添第的菜單，除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類，以及各式繽紛多彩的時令蔬果。謝文主廚以當地食材為畫布，粵、川、東北、台灣各式料理手法為顏料，精心勾勒描繪出一幅幅美麗絢爛的藝術珍饈！










萬萬不可錯過的招牌菜色，像是選用台灣黑毛豬中僅有兩塊優質梅肉部位製成，每日僅限供應4份的捌伍叉燒皇、傳統粵式經典名湯 – 爵士湯(蜜瓜海螺瑤柱燉花膠)、幾近失傳的懷舊宴客名菜 – 太史滑豆腐，以及老菜新作更顯驚喜的焗釀鮮蟹蓋、海膽戈渣，此外還有麻香帶勁令人垂涎三尺的川式美味 – 水煮海斑柳、川味辣子雞，以及捌伍片皮鵝、添第濃湯佛跳牆、紅蟳香菇蒸肉餅、湖南小炒肉、南京鹽水鴨等道地中華料理，透過料理饗宴帶給來自世界各地的賓客滿心感動及難忘回憶。













★捌伍添第
電話：02-8101-0085
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
餐期：午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 22:00
線上訂席：https://inline.app/booking/85td/85td

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