西湖市場飄香10年 巷仔內的人氣咖哩麵與歐佐｜好愛吃咖哩1

冬天吃火鍋好暖胃，其實吃咖哩何嘗不是。濃郁的辛香氣，不管是甜口或辛辣，搭著白米飯一起入口，簡單美味輕輕鬆鬆趕走寒意。名字好有趣的「咖哩嚕哆」，位於台北內湖西湖市場2樓，市場內的攤商開開關關，它一開就是十年，人氣與美味可想而知。

採訪．謝政蒼｜首圖．蔡暉宏 攝

現在人嚐美味，總是一味追求新店新滋味，除非地緣關係，也許很少人會注意到「咖哩嚕哆」吧。之所以引起我的注意，是一位愛吃咖哩的前輩在臉書分享說這是他的愛店。那天，他點了一碗咖哩麵，直說香料果然是合法毒品，宛如陰天裡的太陽，湯頭好喝，喝到一滴不剩，十分振奮心情。

而就在出發拍攝「咖哩嚕哆」當日，同事稍來訊息說，過去他在內湖工作時，中午常來西湖市場覓食，這家他滿喜歡的，價格平實、餐點健康，尤其特別愛吃咖哩麵。可惜並不是每次都可以吃到自己想吃的，因為用餐時刻人多，好些口味很快就賣完了……




又是咖哩麵，已經被點台二次了。花些時間做功課，才發現咖哩麵是店的招牌與源起。麵，英文是Noodle，取諧音就是嚕哆，加上賣的是咖哩，而成就了「咖哩嚕哆」（Curry Noodles）這個帶點原住民風格的名號。成立於2011年3月，10年前談到咖哩，多半讓人聯想到烏龍麵或拉麵店裡的附屬性餐點，是配角，抑或直接想到咖哩飯。咖哩風味千變萬化，愛吃咖哩的老闆，決定為它做些什麼，於是成立「咖哩嚕哆」，將咖哩麵地位扶正，正好也在市場上做出區隔。

翻開菜單，咖哩麵總類不少，牛腩、豬排、豬肉等都賣的很好，還有特別的蝴蝶蝦（炸蝦）、鮮蔬等口味。只是「咖哩嚕哆」後來還是從善如流，因應客人需求而「消極性」推出「咖哩飯」，一樣用心製作，一樣美味好吃，而且咖哩醬除了用紅酒、香料、水果等多種食材外，還添加了龍眼蜂蜜，味道醇厚中帶點甜美氣質，與牛腩、雞肉與豬排都很合拍，而且飯與料的份量都給足給滿，小鳥胃肯定吃不完。




不過初衷還是不變，只是為求多樣性，後來又轉了個彎，推出「歐佐（Orzo）」系列，正好也補強了易有淡旺季之分的咖哩麵飲食習慣。夏天吃咖哩麵，在熱氣與辛香料催化下，難免吃得滿身汗。Orzo乍看是米飯，其實是義大利米型麵，終究還是回歸到以麵食為主角，除了外表不同，口感也與粗狀的手工麵條大不同，沾裹著咖哩醬汁入口，好生滑溜，細細咀嚼，是滿新鮮的口感。2015年推出以來，就頗受好評，年輕人特別喜歡。目前有6種口味，底醬分成白咖哩與紅咖哩二種，前者是以牛奶與蔬菜為底，風味較為柔和，後者是以番茄肉末為主，口感較為奔放，搭配自己愛吃的主菜，吃起來相當過癮。如果吃不完打包帶回家，會發現就算涼了，風味不減，滋味反顯紮實有勁。






即便位居市場美食街，即便價格多在150元以下、最便宜90元就可吃到鮮菇咖哩嚕哆，Curry Noodles對美味細節非常要求，絲毫不馬虎，而且力求與不同。其實，只要點進去官方粉絲頁裡的介紹網站，還沒看到菜色介紹，老闆就以「Curry之所以成為聞名世界的理由」為題，寫了3篇文章，娓娓從歷史開始爬梳咖哩的演變，然後從中發展出自己想要的「英日式咖哩」風格路線。光看如此用心，如果你尚未吃過「咖哩嚕哆」，就該給它一個機會。

咖哩之所以聞名世界各地，在於好吃，而好吃關鍵在於辛香料的合諧運用，每家咖哩店自然有其獨家不能言傳配方，Curry Noodles也不例外。吃了很滿足，咖哩辛香氣濃而不烈，豐富有味，整碗吃光光很容易。倒是，可以明說的是，老闆絕對不以市售咖哩粉調配，因為無法掌握裡面成份品質，所以願意花時間將30多種辛香料磨成粉、塊、片或液狀加以混合，再與紅酒、水果與優格一同拌炒，細細燉煮成底醬，最後再融合以雞骨、蔬菜熬製的湯頭，事先處理相當費工，這也就是為什麼「咖哩嚕哆」中午不營業，就是為了備料，因為製好的咖哩底醬還得經過一天熟成，滋味才會立體化、豐富化。




細心處不僅於此，以歐佐咖哩來說，以咖哩底醬拌抄義大利米型麵後，由於辛香料易因熱度而導致魅力香氣揮發，「咖哩嚕哆」會在完成之際，再撒上不同香料，讓咖哩風味更完整。至於咖哩麵採用的麵條，特地選用易沾附醬汁的手工粗麵條，享受咖哩的熱情之外，亦可感受麵條滋味與咬勁口感。還有還有，這兒的配料真的很不一樣。咖哩飯系列配的是葡萄乾與酸黃瓜，歐佐系列則會有生菜、小番茄、葡萄乾與酥脆麵包丁，整個非常有沙拉吧的FU。種種的用心，都訴說著為何它在西湖市場可以屹立十年不搖。

★咖哩嚕哆
地址：台北市內湖路一段285號（西湖市場 2樓 美食街 No.72）
電話：（02）2797-9407
售價：蝴蝶蝦咖哩嚕哆130元、蔬菜咖哩歐佐120元、海鮮咖哩歐佐150元、豬排咖哩飯130元

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