苗市風箏節客家饗宴 百桌「四炆四炒」預訂一空

苗栗市公所配合2024風箏節活動，舉辦傳統客家經典口味的「四炆四炒」美食饗宴，今天上午開放100桌受理民眾現場及網路訂桌，不到半小時就被預訂一空。

苗栗市公所為推動客家美食傳承，風箏節系列活動規劃客家「四炆四炒」美食競賽及饗宴，選拔4家優秀業者擔任「總鋪師」，於26日傍晚在苗栗市貓裏喵親子公園旁席開100桌，讓民眾及遊客品嚐道地客家料理滋味。

「四炆四炒」美食宴每桌為10人份，有爌肉、雞肉筍乾、鹹菜炆豬肚、客家小炒、薑絲炒大腸等經典菜色，定價新台幣4000元。上午開放預訂，許多民眾還沒到上班時間就已在市公所外排隊等候，8時準點分別開放現場和網路報名，加上人工作業時間大約不到半小時，就全被預訂一空。

搶先訂到桌次的婦人指出，「四炆四炒」是客家經典料理，尤其薑絲炒大腸是長輩最喜愛的，雖然牙口不好，但「那滋味就是令人難忘」非常夠味。

有民眾想要幫台北友人預訂，但只排到備取，難掩失落，希望市公所能增加桌數；對此，苗栗市長余文忠回應，外燴業者及場地都已確定，為控制品質，不傾向擴大增加桌次。

余文忠表示，早期客家族群生活勤儉，平日較少吃肉，只有逢年過節會備妥三牲祭祀神明、祖先，為了不浪費食物，祭拜完後，透過不同料理方式延長保存食物，因此研發出以慢火燉煮入味（炆）、大火快炒爆油（炒）等方式，烹調成8道經典菜色，代代相傳成為所謂的「四炆四炒」，今年透過競賽方式選出外燴廠商，不但成功炒熱氣氛，也讓訂桌民眾品嘗到傳統客家味。