傳統料理新滋味 客家餐廳創新求變搶年菜市場

圖說：范頭家客家餐廳推出一系列創新且具客家元素的「小龍迎春」年菜組合，融合了客家料理的經典口味與現代創意。（記者張亞痕攝）

（勁報記者張亞痕/台中報導）隨著農曆新年的腳步日漸接近，台中北屯范頭家客家餐廳推出一系列創新且具客家元素的「小龍迎春」年菜組合，融合了客家料理的經典口味與現代創意，讓一年一度的家庭聚會的充滿亮點。「小龍迎春」年菜組合共有8道菜餚、1道湯品以及1道甜湯，全餐10人席8288元、16人席12288元，內用再贈送「花好月圓慶團圓」炸湯圓，讓大家吃甜甜過好年，針對外帶客，也貼心準備價值980元的「頭家嚴選保溫瓶」，每組贈乙瓶，不論是內用、外帶都能感受到店家滿滿祝福，即日起開始接受年菜預購，限量200組，售完為止。

行政主廚徐永勝表示，今年年菜將客家精髓與創意料理結合，其中「頭家酥肉香米糕」的酥肉，是以客家料理中經典的「紅糟手法」來醃製豬肉，一口咬下，酥脆口感伴隨酒香令人難忘，搭配寓意長久的韭菜花增添風味，祝福新的一年事業長紅、持久高升；「吉祥金湯酸菜蝦」使用「上湯」為基底，由老母雞、金華火腿與豬龍骨等珍貴食材熬煮一天一夜讓湯底鮮香濃郁，加上客家酸菜、朝天椒持續熬煮，裏頭的粄條、白蝦吸附微酸微辣的金湯，入口麻香隨即充滿口腔令人上癮；「如意金錢蟲草雞」選用象徵圓滿的客家在地食材「蘿蔔錢」作為主角，搭配蟲草菇、紅棗與苟杞等熬製成滋補元氣的湯品；最值得一提的「黃金青龍軟殼蟹」，將客家在地「福菜」油炸後與避風塘拌炒，均勻撒在外酥內嫩的軟殼蟹上。軟殼蟹中含有豐富的Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益，也有著祝福長輩之意。

范頭家客家餐廳負責人范文馨表示，自創立以來，我們致力把傳統客家美食融入創新元素，以滿足不同食客的需求。每年春節，我們都會推出具特色的年菜，希望讓顧客體驗到不同於平日的創新菜餚。對於喜愛客家美食的食客而言，無疑是一個不容錯過的選擇。范頭家客家餐廳推出的2025年春節年菜，將傳統客家料理與創新元素相結合，充分體現了餐廳對食材選擇的用心。