記德二代接班拚轉型 傳遞金門在地美食精髓

為延續記德餐廳35年來在金門深耕的美食傳統，持續為當地和外地食客提供道地的金門美食，金門記德餐廳第二代創立了「記德食品」，創立初衷是希望讓更多台灣消費者能夠品嚐到金門的美食，透過口碑效應進而吸引更多朋友們來金門旅遊，並以方便攜帶及食用的方式來推廣。

在金門縣政府委託商研院商業發展與策略研究所執行的「113年金門縣跨境電商輔導計畫」支持下，記德食品得以進軍電商通路，這一計畫旨在協助業者透過跨境電商平台進行拓銷；面對市場變遷與消費者需求的改變，記德餐廳力拼轉型，不再像以往一樣被動等客人上門，舉例來說，記德食品的明星產品之一「蒜味鮮石蚵」，產品選用金門特產石蚵，這些石蚵長在海邊石頭上，雖然個頭較小，但卻更加鮮甜，且完全沒有腥味。搭配特製的蒜味醬料，每一口都充滿濃郁的蒜香與石蚵的鮮美。但由於產量較為不足，因此該產品目前在電商通路架上也都是限量供應，進一步提升了其珍貴性和獨特性。

另「高粱嗆蟹」更是值得一提的特色產品，選用新鮮的金門螃蟹，並以金門特產的58度高粱酒進行醃漬。這種結合不僅凸顯了高粱酒的獨特香氣，還保留蟹肉的鮮美與甜味。每一口高粱嗆蟹都帶有濃郁的酒香和蟹肉的細膩口感，成為喜愛美食的饕客們不可錯過的頂級享受。

本次計畫執行單位商研院商業發展與策略研究所團隊在輔導過程中，協助業者進行市場分析、品牌定位及數位行銷策略，確保其產品能夠在市場上佔有一席之地。記德食品的老闆顏士軒也特別感謝縣府能夠提供資源來幫助在地小商家，並對首度能參與電商直播課程深感獲益良多，針對年輕客層，記德食品也利用直播平台進行行銷，讓造訪過記德的消費者能免飛金門就能再次品嚐到美食，更讓第一次聽過記德食品名號的消費者能夠跨境嚐鮮。透過直播節目介紹，由記德老闆與直播主共同詳細說明石蚵及嗆蟹的特色，更吸引了大量年輕消費者的關注和互動。這種即時互動不僅增強了品牌的親和力，也有效地擴大了金門美食的口碑效應，讓更多人了解並體驗到金門限定版美食的產品優勢。

金門優選平台蝦皮賣場：https://shopee.tw/kinmenpreferred

「提醒您：飲酒過量有礙健康。