皮蛋裡有寄生蟲？顯微鏡下「超多條蠕動」 專家打臉解釋：不可能
[周刊王CTWANT] 皮蛋因味道重且刺鼻，讓不少人退避三舍，2011年還被CNN專欄作家評為世界上最噁心的食物第一名。日前有網友上傳「顯微鏡下的皮蛋有寄生蟲」的影片，對此，專家與事實查核中心都回應，「皮蛋長蟲是假的。」
一名網友在去年11月貼出照片和影片，表示自己將已去殼的皮蛋切對半後，取蛋黃部分放在複式顯微鏡下觀察，鏡頭下可清楚看到有許多細長的蟲在蠕動，配文寫下「看你還敢吃皮蛋嗎」、「皮蛋裡有寄生蟲」等，引起民眾恐慌。
對此，事實查核中心訪問台灣寄生蟲學會理事長范家堃，他表示新鮮的蛋內幾乎不可能含有寄生蟲，且皮蛋是經過加工的食品，寄生蟲更不可能在裡面存活。
范家堃說明，皮蛋主要製作方式包括「將泥狀藥劑塗敷在鮮蛋表面」，以及「將鮮蛋浸漬於藥劑溶液內」再等待其熟成。他指出鮮蛋幾乎不可能有蟲，假設蛋裡真的有蟲，經過這些加工處理程序，寄生蟲也不可能還活著。
台灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎也指出，皮蛋是由蛋殼完整的鴨蛋，經強鹼性浸漬液處理後蛋白變性而產生，若要出現影片裡的畫面，要先出現耐鹼性的變種線蟲，還要能穿進蛋殼，可能性極低。
許庭禎說明，以網路瘋傳影片裡的狀況，線蟲必須是自母體轉移，且還能在強鹼中存活，並繁殖出這麼多的數量，幾乎不可能的事。
對於影片的真實性，范家堃表示，影片應該是利用剪接手法的造假影片，因為影片裡用於觀察的皮蛋很厚一塊，這種厚度在顯微鏡下，應該是一團黑、什麼都看不到，但影片裡卻可以拍到這麼清楚的幼蟲，可見影片恐為移花接木而成。
此外，事實查核中心檢視上傳該部影片的TikTok帳號，發現該帳號早在2024年3月起，就陸續上傳以複式顯微鏡觀察各種物體的短影片，包括生肉、蛋、蔬果、飲料、加工食品、貓毛等；還宣稱在薯條、洋芋片等油炸食品裡，發現過寄生蟲，明顯造假影片，呼籲大家勿輕信。
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- 記者：周刊王CTWANT
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