極端天氣讓「醜蔬果」暴增 如何讓消費者降低審美標準？

大小、顏色、形狀一一檢視，每個上菜市場買菜的人，都有一套挑好吃蔬果的祕笈。若是三五個一袋的蔬果，更要精挑細選。最終，長得奇怪又畸形的蔬果被留在貨架上，成為滯銷品，丟進垃圾桶。 極端氣候加劇，蔬果生長期的氣候難料，讓農夫辛苦種出的蔬果變得又醜又小。加工或降價求售可能是解方，但有沒有其他方式，讓大眾真的愛上「醜蔬果」？ 蔬菜變醜又變貴 氣候變遷帶來的極端氣候，「醜蔬果」的食物浪費問題恐怕更加嚴重。《衛報》報導荷蘭農民布洛克 （Bastiaan Blok）的例子。去年他收成117公噸的洋蔥，但每顆都只有紅蔥（shallot）的大小。 「上個春天非常潮濕，夏天又非常乾熱，洋蔥根本長不大。」31歲的布洛克解釋。半數的洋蔥不到四公分寬，連加工都沒人要，最後的下場可能是賣去做生質燃料，或賣到波蘭做成洋蔥油。 布洛克的遭遇不是特例。2022年歐洲受到嚴重熱浪襲擊，《世界經濟論壇》（WEF）指出，破紀錄的熱浪與乾旱造成蔬果變得又小又醜。超市再不「降低審美標準」，只賣那些符合大眾習慣樣子的蔬果，蔬果價格將會變更貴。 全球缺糧的同時，醜蔬果因賣相不佳放到變質，甚至直接被遺棄在田裡。2018年英國愛丁堡大學一項 研究 指出，歐洲每年因為外觀因素而丟棄的新鮮蔬果高達5000萬公噸。 醜也能好吃 荷蘭社會企業「不浪費軍團」（No Waste Army）5月推出群眾募資「午餐訂閱計畫」。他們以季為單位，...