從下雜魚到手路菜 飲食文化如何「吃」出一條返鄉之路？

「吃」是許多地方創生重要的根基，以淡蘭古道聞名的雙溪，將在地野菜、山藥、黑豬肉等，結合地方居民巧手發展出「淡蘭飯包」，打出地方特色；人口外移嚴重的宜蘭縣大溪漁港，年輕人導入環保觀念，組成「環保艦隊」鼓勵船家帶回海廢，更預計媒合採用環保艦隊漁獲的餐廳，申請綠色餐廳認證。這股從在地出發的力量，希望透過為地方賦權，摸索出一條永續的發展之道。 找出地方優勢，「淡蘭飯包」開箱雙溪 財團法人主婦聯盟環境保護基金會在6月28日舉辦「113年飲食文化×地方創生公眾論壇——在地食材與地方創生節點的跨域激發」活動，邀請農漁村共10個在地團隊，分享使用在地食材的文史脈絡與風土生態經驗。 「雙溪是新北五年來，人口流失第三快的行政區。」長期在雙溪推動地方創生的「 注腳雙溪工作室 」負責人簡淑慧表示，曾看到網友詢問，新北市最沒有存在感的地方是哪裡，第二名就是雙溪。但身為雙溪子女，她認為家鄉有發展潛力，除了有許多優質農產品，還是淡蘭古道的中繼站。她想，登山者一定會需要行動糧，因此萌生了「淡蘭飯包」的構想，藉擔任廚師的在地居民巧手，以當地農產品，開發淡蘭手路菜。 為了配合時令，他們以春夏秋冬為界。春天常下雨，蔬菜難種，便以野菜入飯包，讓外界了解雙溪多元環境；夏天則使用在地的椴木香菇包粽子，搭配地方種植的火龍果，秋天是當地山藥收成季節，繽紛的山藥地瓜球，再結合從日治時期就聞名的頂雙溪黑豬肉，...