酸辣開胃！涼拌青木瓜絲

涼拌青木瓜絲

夏天酸酸辣辣的涼拌菜來當開胃菜！瞬間消暑，也讓不好的食慾，稍微緩解了一些！

食材

• 青木瓜（小型）, 1顆


• 紅蘿蔔, 半根


• 蒜頭, 5小瓣


• 辣椒/朝天椒, 2~3支


• 五香花生, 適量


• 調味料
  
  
  
  • 魚露, 2大匙
  
  
  • 泰式雞醬, 4大匙
  
  
  • 檸檬汁, 3~4大匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：準備材料。青木瓜刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青紅蘿蔔刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青蒜頭切末、辣椒切片、花生去皮調味料也一併準備好



步驟 2：把魚露、泰式雞醬、檸檬汁、蒜末、辣椒片混合拌勻。魚露鹹味來源、泰式雞醬甜味來源、檸檬汁酸味來源～所以可以照自己喜歡的風味做調整（我會把檸檬汁的量增加一些，讓酸度更明顯）



步驟 3：殺青好的青木瓜、紅蘿蔔把水分抓掉，就可以跟調味料混合拌勻



步驟 4：拌勻後冰入冰箱，讓他更入味些，要吃的時候撒上碎花生，喜歡香菜可以拌入就是美味的涼拌小菜囉。

小撇步
蔬菜記得殺青一下，口感會比較好！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：酸辣開胃！涼拌青木瓜絲

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