北部粽VS南部粽 這個端午節你會選擇那種口味？

明天（31日）是端午節，台灣家家戶戶紛紛準備應景粽子，也再度掀起北部粽與南部粽的「派系之戰」。近日有網友在論壇發文指出，家中每年端午節都會因為粽子口味不同而展開一場餐桌大戰，他本人則是北部粽的忠實擁護者，貼文一出迅速引起民眾熱烈討論，不少人紛紛表態「兩種都愛」，也有網友笑稱「人生太短，為什麼只能選一種？」

該名網友在PTT上發文分享，他偏好北部粽，認為北部粽的糯米先炒再蒸，米粒分明、香氣濃郁，配料如香菇、豬肉、栗子與鹹蛋黃層次豐富，吃起來像升級版的油飯，每年端午都令人期待。網友們則紛紛回應，「3D油飯想想就餓」、「南北粽都好吃，不需要分勝負」、「我都買兩種，大家都開心」、「只是容器不同的油飯」、「熱量炸彈，根本不敢碰第二顆」。

北部粽與南部粽在製作方法與風味口感上有明顯區別。北部粽的糯米會先用油拌炒，再包入配料以蒸煮方式完成，因此米粒口感較為分明，整體風味偏向油飯；南部粽則使用生糯米直接包裹餡料後水煮，米飯口感更加濕潤黏軟，較類似燜飯。配料方面，北部粽常見有香菇、五花肉、蝦米、栗子等，而南部粽則偏好豬肉與花生，部分地區食用時還會搭配花生粉或糖粉，呈現地方特色。

這場「粽子之爭」其實也反映出台灣飲食文化多樣性。美食作家葉怡蘭曾表示，粽子不僅是節日食品，更是地方記憶與家庭傳承的一部分，「無論南北派系，都是我們文化的共同根」。

雖然粽子是端午節不可或缺的應景美食，但其高油、高糖與高熱量的特性，也讓營養師高敏敏提醒民眾，以下四類族群在食用時應特別注意：

首先是腸胃功能較弱、容易脹氣者，建議適量攝取，細嚼慢嚥，並搭配鳳梨、木瓜、奇異果等助消化水果；第二，高血脂族群應避免含肥肉、蛋黃、花生粉等高脂餡料，改選全穀粽以增加膳食纖維攝取；第三，血糖不穩者應避免甜粽，因如豆沙粽糖分高，一顆就可能超過每日糖分建議攝取量的一半，建議改食全穀粽並搭配蔬菜穩定血糖；最後，腎臟病患者則應少沾高鈉醬料，也盡量避免磷含量高的全穀粽，可選擇白糯米製作的傳統肉粽，並將配菜如蔬菜先川燙再食用，降低腎臟負擔。

高敏敏指出，一顆傳統肉粽熱量約落在400至600大卡，過度攝取可能造成體重波動與消化困難，應酌量享用。

面對健康意識抬頭，市面上近年也出現低脂、低糖、素食或五穀粽等多元選擇，迎合不同年齡層與族群的需求。