外酥內軟～辣明太子軟法

辣明太子軟法

從日本買了很多東西回來，其中有一罐「漬明太子」，內容物不單純是明太子，還有部分魚肉，作成麵包還真是好吃～～～輕微辣度是小朋友都能接受的，且魚卵配上魚肉的內餡就有口感層次，再搭配外酥內軟的軟式法國麵包，當早餐或點心都很適合。

食材

• 軟式法國麵包
  
  
  
  • 高筋麵粉, 100g
  
  
  • 低筋麵粉, 100g
  
  
  • 糖, 5g
  
  
  • 鹽, 4g
  
  
  • 無鹽奶油, 8g
  
  
  • 即溶酵母, 2g
  
  
  • 溫水, 125ml
  
  
  
  


• 內餡
  
  
  
  • 漬明太子, 40g
  
  
  • 美乃滋, 30g
  
  
  • 無鹽奶油, 10g
  
  
  • 巴西里葉碎, 適量
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：將軟法材料放進麵包機中，酵母放到酵母盒裡，選擇“麵糰”功能。



步驟 2：待麵包機完成工作，拍除空氣，取出等分成五等份。



步驟 3：每一等份揉成圓形。



步驟 4：用桿麵棍擀成橢圓形。



步驟 5：捲起來。



步驟 6：接縫處稍微捏緊。



步驟 7：接縫處朝下，用手搓成橄欖型。



步驟 8：放在烘焙紙上，蓋上保鮮膜或濕布，發酵至兩倍大。



步驟 9：刀子在中間劃一刀，噴些水在表面，送入預熱好的烤箱以230度烤10分鐘，降溫至210度8分鐘。



步驟 10：將漬明太子、美乃滋、軟化無鹽奶油及巴西里葉碎混合成內餡。



步驟 11：手戴手套，用刀在麵包中間劃開，將內餡塞一部分進去，表層再擺上一些，送進烤箱以230度烤個2-3mins。



步驟 12：取出放涼就可。

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