苦甜美味～髒髒包

髒髒包 dirty-chocolate

發源來自韓國的髒髒包，竄紅到大陸又燒到台灣來超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及巧克力呈現深色髒髒的樣貌使人發笑因此成為網路上熱門的話題食品

食材

• 麵糰
  
  
  
  • 高筋麵粉, 200g
  
  
  • 低筋麵粉, 30g
  
  
  • 好時可可粉, 10g
  
  
  • 速發酵母, 1/2小匙
  
  
  • 砂糖, 25g
  
  
  • 雞蛋 (約45g), 1顆
  
  
  • 鮮奶, 100g
  
  
  • 無鹽奶油, 15g
  
  
  
  


• 裹入奶油
  
  
  
  • 無鹽奶油, 100g
  
  
  
  


• 內餡
  
  
  
  • 77%黑巧克力磚, 5塊
  
  
  
  


• 篩粉
  
  
  
  • 好時可可粉, 適量
  
  
  
  


• 巧克力淋醬
  
  
  
  • 77%黑巧克力, 50g
  
  
  • 鮮奶油, 30g
  
  
  
  

料理步驟

步驟 1：將麵糰材料全部放進麵包機攪拌約20分鐘至麵糰撐開可呈現薄膜狀，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

步驟 2：裹入無鹽奶油放在烘焙紙上，對折後用擀麵棍將奶油略敲平，將烘焙紙折成長方型，再把奶油擀平後冷藏備用。

步驟 3：將麵糰取出擀成長方形，將奶油片放在中間，兩邊向中間摺疊包住奶油，將麵糰轉向擀成長方形折成3折（表面可灑些高筋麵粉），用保鮮膜包覆後放入冷藏30分鐘，重複桿折作法共3次（3次皆須冷藏）。

步驟 4：麵糰擀成長方形切除不規則邊後，再切成5等份，放上巧克力磚由下往上捲起，放入烤盤中室溫發酵90~120分鐘，發酵至兩倍大。※ 請勿使用烤箱發酵功能，溫度會太高而造成奶油融化無法開酥。

步驟 5：放入已預熱160℃烤箱中，烘烤20分鐘後取出置涼。※ 烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定。

步驟 6：鮮奶油煮滾後熄火，放入切碎的巧克力，攪拌至巧克力溶解，並淋在已置涼冷卻之麵包體上。

步驟 7：待巧克力醬冷卻後，於表面篩上可可粉即可。※ 巧克力醬需冷卻略乾固，以免篩粉會形成濕濕狀。

步驟 8：如圖

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：苦甜美味～髒髒包

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