夏日限定的美味！金針花炒木耳

金針花炒木耳

每年七至九月夏末初秋的時候，金燦滿開的金針花海是台灣東部最美麗的風景。金針菜是花東的經濟作物，沒有添加二氧化硫的乾燥金針，有淡淡的天然香氣，雖然沒有燦盛的澄黃色澤，卻是可以安心料理給家人品嚐的食材，煮湯、涼拌、清炒皆適宜。

食材

• 乾燥金針花, 25g


• 鮮木耳（切絲）, 大，3朵


• 鮮香菇（切絲）, 大，3朵


• 豬肉絲, 150g


• 薑絲, 10g


• 蔥段, 1支


• 辣椒, 1支


• 醃肉料
  
  
  
  • 醬油, 2t
  
  
  • 米酒, 1t
  
  
  • 香油, 1t
  
  
  • 太白粉, 1t
  
  
  • 白胡椒粉, 少許
  
  
  
  


• 調味料
  
  
  
  • 鹽巴, 適量
  
  
  • 米酒, 1T
  
  
  • 清水, 3T
  
  
  
  

料理步驟

步驟 1：先將金針花簡單清洗後浸泡熱水3分鐘，撈起瀝乾水分備用。熱鍋，將肉絲煎至表面變色，下薑絲、蔥段、辣椒片爆香。

步驟 2：投入鮮香菇與木耳絲拌炒，加入米酒、清水炒勻。

步驟 3：加入泡軟金針花炒勻，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，加入鹽巴調味即可盛盤。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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