健康、美味兼顧！基隆醫院用創新料理溫暖高齡社會

【許家源記者/綜合報導】

在這個充滿溫暖的冬日，衛生福利部基隆醫院迎來了第127個院慶，以「饗樂廚房」為主題的活動成為慶典亮點。營養科林鈺庭營養師與張家璃廚師，帶來他們在「2024銀領新食尚 銀養創新料理競賽」中榮獲專業組銅獎的兩道佳作──「紫氣東來好彩頭」與「繁花似錦翡冷翠」，用滿滿心意與專業，與現場的長輩與家屬們共享健康與美味的饗宴。

活動地點設在醫院1樓的天幕廣場，現場氣氛溫馨愉快。林鈺庭營養師不僅分享了料理的營養價值，還用淺顯易懂的方式講解「營養小學堂」，讓參與者了解如何透過飲食改善長輩的營養狀況。從選材到烹調，每一個細節都體現出對長者的用心呵護。

用創新料理關愛長輩，團隊榮耀背後是凝聚力

基隆醫院林三齊院長提到，此次競賽吸引了來自全國193支隊伍參與，其中不乏知名飯店、餐廳與專業學校，競爭相當激烈。而基隆醫院營養科團隊憑藉精心設計與巧思，脫穎而出贏得評審青睞，成功拿下銅獎。

林院長特別強調：「這份榮耀，不只是對營養師與廚師的肯定，更代表跨科團隊──醫師、語言治療師等專業人員──共同合作的成果。」

根據基隆市政府的統計，基隆市65歲以上老年人口已超過7萬4千人，占全市人口的20.45%，正式步入「超高齡化社會」。如何讓長輩在飲食中獲取足夠的營養，並提升進食意願，成為當務之急。

林鈺庭營養師表示，他們特別針對長輩常缺乏的營養素進行創意研發，從蛋白質、鈣到膳食纖維，精選低粗纖維的蔬果及無筋骨的豆魚蛋肉，打造了「紫氣東來好彩頭」與「繁花似錦翡冷翠」兩道質地調整餐。這些料理份量小、營養密度高，且搭配暖色系食材與環保餐具，不僅提升了長輩進食的愉悅感，更落實了醫院的ESG計畫，為環境永續盡一份心力。

專業與服務並行，讓健康更貼近生活

營養科主任張皇瑜則分享，團隊最大的動力在於希望長輩「吃得營養、吃得安心，還能享受美味」。因此，即日起，除了服務住院病人，營養科更開放社區營養代餐的訂購服務。社區民眾如有調整餐食需求，只需預約「營養諮詢」門診，由營養師評估後開立個人化的餐點選擇，例如軟質餐、剁碎餐、半流餐或全流餐，讓每位長者都能享用符合需求的健康美味餐盒。

讓健康成為日常，讓關懷持續升溫

基隆醫院透過「饗樂廚房」活動，不僅展現醫療團隊的專業實力，更以實際行動傳遞對長輩的關愛。無論是競賽中的創新料理，還是落實於生活的代餐服務，這份滿載溫度的努力，正一步步改善著長者的健康與幸福。

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